Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

2022-06-10 13:53:20 #Schnittlauch_Pesto

#Deftig #Dips_Soßen #Vegetarisch #Gewürze
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2 Bund Schnittlauch
2 Zitronen, unbehandelt
2 Knoblauchzehen
80 g Pinienkerne
100 g Parmesan
200 ml Olivenöl
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
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1. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in grobe Röllchen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie etwa die Hälfte des Safts auspressen. Knoblauch pellen und fein schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Parmesan fein reiben.

2. Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Pesto sofort verwenden oder in einem sterilisierten Twist-off-Glas bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Nach Anbruch des Glases innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
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2022-05-30 20:54:14 #Hähnchen_Reis_Pfanne_Mit_Zaziki

#Deftig #Hauptspeise #XXL #Fleisch #Gewürze
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100 g Mandeln
2 rote Zwiebeln
4 Karotten
4 Frühlingszwiebeln
1300 g Hähnchenbrustfilet
6 EL Rapsöl
400 g Jasmin-Reis
900 ml Instant-Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
200 g TK-Erbsen
2 Zitronen
1 TL Paprikapulver
500 g ja! Zaziki
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Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen.

Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Karotten schälen und schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. 

Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hähnchenstücke darin anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebel, Karotten und Reis in derselben Pfanne mit 2 EL Öl andünsten und mit Brühe aufgießen, salzen, pfeffern und mit einem Deckel abdecken.

Etwa 10 Minuten bei geringer Hitze garen lassen, Erbsen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln hinzufügen, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Gebratenes Hähnchenfleisch dazugeben. 1 EL Zitronensaft auspressen. Reispfanne mit Paprikapulver, etwas Zitronensaft und Salz abschmecken und mit restlichen Frühlingszwiebeln und gerösteten Mandeln bestreuen.

Mit Zaziki servieren.
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2022-05-30 18:48:38 #Würstchen_im_Schlafrock

#Deftig #Backwaren #XXL #Fleisch #Kinder
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20 Würste, Bockwürste

Für den Hefeteig:

84 g frische Hefe (2 Würfel)
4 Teel. Zucker
600 ml lauwarme Milch
1 kg Weizenmehl Type 550
10 Essl. Speiseöl
4 Teel. Salz

Zum Bestreichen der Würstchen im Schlafrock:

2 Eigelbe
4 EL Milch 3,5%
2 Prisen Salz
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Für den Hefeteig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auslösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefemilch langsam in die Vertiefung gießen und mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig abgedeckt 25 Minuten gehen lassen.

Dann das Speiseöl und 4 Teelöffel Salz zum Vorteig geben und den Hefeteig mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) 5 Minuten auf schneller Stufe kneten. Nun den Teig abgedeckt nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen.
Zwei  Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Würstchen einige Male leicht einschneiden damit die Würstchen im Schlafrock beim Backen nicht aufplatzen.

Den aufgegangenen Hefeteig von Hand kurz durchkneten und in 20 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke oval ausrollen, so lang wie die Würstchen. Nun die Teigstücke mit einem scharfen Messer an den breiten Seiten mehrfach einschneiden, nicht ganz bis zur Mitte. Die Würstchen auf die Teigstücke legen und die seitlichen Teigstreifen abwechselnd von links und rechts über die Würstchen schlagen.

Die Würstchen im Schlafrock auf die Backbleche legen und nochmals etwa 35 Minuten gehen lassen. Dann zwei Eigelbe mit 4 Esslöffel Milch und zwei Prisen Salz verrühren und damit die Würstchen im Schlafrock einstreichen. Die Würstchen im Schlafrock im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 25 Minuten backen.
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2022-05-30 14:10:26 #Schoko_Schmandkuchen

#Süßes #Backwaren #Easy #Kuchen #Vegetarisch
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4 Eier
320 g Zucker
200 ml Öl, neutrales
4 El Kakaopulver
300 g Mehl
200 ml Milch 3,5 %
1 Pck. Backpulver

Für den Belag:

1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht 175 g)
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver
300 g Schmand
Fett (für die Form)
Kakaopulver (zum Bestäuben)
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Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad) und die Springform (28 cm) kräftig einfetten.

Die Eier mit dem Zucker schlagen. Öl und Milch dazugeben. Kakao mit Mehl und Backpulver mischen und rasch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (untere Schiene) etwa 14 bis 15 Minuten backen.

Die Mandarinen abtropfen lassen. Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen. Den Schmand in eine Rührschüssel geben und den fertigen Pudding löffelweise (!) unterrühren. Die Mandarinen unterheben.

Die Masse vorsichtig von außen nach innen auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Nochmal für 25 bis 30 Minuten in den Ofen geben. Sollte der Kuchen zwischendurch obendrauf zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.

Kuchen abkühlen lassen und zum Schluss mit Kakaopulver bestäuben. Auf Wunsch kann auch ein klarer Tortenguss über den Kuchen gegeben werden.
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2022-05-27 18:39:21 #Überbackener_Nudel_Hackfleisch_Auflauf

#Deftig #Auflauf #Pasta_Nudeln #XXL #Fleisch #Schnell #Easy #Gewürze
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Für Zwei große Auflaufformen:

1000 g Hackfleisch, gemischt
1.000 g Nudeln (Penne)
500 g Kochschinken, gewürfelt
2 Gläser Champignons
2 Zwiebeln
4 Zehen Knoblauch
800 g Schlagsahne
4 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein, trocken
4 Pck. Mozzarella
450 g Emmentaler, gerieben
Öl
Salz
Pfeffer
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Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und in heißem Öl glasig dünsten. Schinkenwürfel zufügen und kurz mitdünsten. Hackfleisch zufügen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Scharf anbraten. Champignons zugeben. Das Gemisch mit Rotwein ablöschen, dann das Tomatenmark dazu. Gut verrühren. Mit Sahne auffüllen.

Nudeln bissfest kochen und in zwei große Auflaufformen gleichmäßig aufteilen. Die Soße darüber geben. Mozzarella in Scheiben schneiden und den Auflauf damit belegen. Geriebenen Emmentaler darüber streuen. Nun im Backofen, mittlere Schiene, nacheinander bei ca. 180 Grad 30 bis 40 Minuten überbacken.
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2022-05-26 07:42:53 #Schwedenkuchen

#Süßes #Schnell #Easy #Kuchen #Vegetarisch
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4 Eier L
600 g Zucker
300 g Margarine, geschmolzen
300 ml Milch
500 g Mehl
5 TL Backpulver
2 Pck.Vanillezucker
6 EL Kakaopulver

Für die Glasur:

1 Pck. Puderzucker
3 EL Margarine, geschmolzen
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver
Kokosraspel
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1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und gut verrühren. Dieses dann ab in die gut ausgefetteten Backblech und bei vorgeheizten Backofen bei 250°C für ca. 15 backen. Kuchen etwas abkühlen lassen.

2. In dieser Zeit den Belag zu bereiten. Die Kokosraspel nicht mit einrühren diese kommen dann auf den Guss. Dieser Kuchen ist schön locker und durch den Kaffee super im Geschmack.
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2022-05-24 21:43:43 #Pide_mit_Hackfleisch

#Deftig #Backwaren #Fleisch #Gewürze
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Teig:

2 Kg Weizenmehl
2 Pck. Trockenhefe
1 Glas lauwarmes Wasser
6 EL Öl
2 EL Salz
2 Eier, L

Füllung:

1000 g Hackfleisch
6 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 Peperoni
4 Paprika rot
2 Pakete passierte Tomaten
4 EL Paprikamark
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
200 g Margarine
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Aus den Zutaten für den Teig einen weichen teig kneten.

Anschließend überdecken Sie den Teig mit einem Tuch und stellen ihn für ca. 1 Stunde an einen warmen Ort.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung zu.

Schneiden Sie die Zwiebeln, und Knoblauch, Petersilie kleinhacken und den Paprika in dünne Ringe schneiden.

Das Ganze mit Hackfleisch, Margarine und den Gewürzen vermischen, bis es eine streichfähige Masse ist.

passierte Tomaten dazugeben.

Teilen Sie den fertigen Teig nun in 16 gleichgroße Teile. Jedes Teil wird nun länglich dünn ausgerollt und mit der Hackfleisch-Füllung bestrichen.

Die Ränder werden nach Innen geklappt, sodass die Enden übereinander liegen.

Die Enden können mit etwas Eigelb bestrichen werden.

Die Fladen auf ein Backblech mit Backpapier ausbreiten und nochmals für 10 weiter Minuten gehen lassen.

Danach bei 200 Grad zwischen 20 und 25 Minuten backen.

Direkt nach dem Backen mit einem Stück Butter einschmieren.
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2022-05-24 21:43:39 #Bananen_Blondies

#Süßes #Easy #Kuchen #Vegetarisch
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Für 2 Backformen (24 x 24 cm)

5 vollreife Bananen
4 EL Zitronensaft
200 g Macadamianüsse
200 g weiße Kuvertüre
100 g Ingwer
400 g Weizenmehl (Type 1050)
2 Prisen Salz
6 TL Backpulver
2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
200 g weiche Butter
300 g (Roh-)Rohrzucker
8 M Eier
 Butter und Mehl für die Form
100 g weiße Kuvertüre
Spritzbeutel mit sehr feiner Lochtülle
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Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl einstäuben.

Für den Teig die Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und sofort mit Zitronensaft verrühren. Die Nüsse und die Kuvertüre fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Mehl mit Salz, Backpulver und Vanillezucker vermischen.

Die Butter und den Rohrzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren, Eier nacheinander unterschlagen. Mehlmischung und das Bananenpüree mit den Knethaken des Handrührgeräts nach und nach unter die Eiermasse rühren. Nüsse, Ingwer und Kuvertüre unter den Teig ziehen.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen (unten) 25-30 Min. backen. Herausnehmen und den Kuchen in der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Garnitur die Kuvertüre fein hacken, in eine kleine (Metall-)Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kuvertüre in den Spritzbeutel füllen und in feinen Linien über den Kuchen ziehen, erstarren lassen. Den Kuchen in quadratische Brownies schneiden.
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2022-05-21 09:09:09 #Vanillepaschka_mit_Quark_und_Erdbeeren

#Süßes #Dessert #Süßspeise #Vegetarisch
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4 Blatt weiße Gelatine
300 ml Milch
1 Pk. Vanille-Puddingpulver
4 Eigelb (Kl. M)
60 g Zucker
500 g Magerquark
100 g Puderzucker
Mark von 1 Vanilleschote
1 Dose Aprikosen (850 g), abgetropft
250 ml Sahne
1 Pk. Vanillezucker
500 g Erdbeeren (tiefgefroren)
3 El Zitronensaft
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 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 6 El Milch, Puddingpulver, Eigelbe und 40 g Zucker verrühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingmischung unterrühren und erneut aufkochen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen, ausgedrückte Gelatine unterrühren, direkt auf der Oberfläche mit Folie abdecken, lauwarm abkühlen lassen.

 2. Quark, 50 g Puderzucker und Vanillemark glatt rühren. Den Pudding nach und nach zum Quark geben und glatt rühren. 250 g Aprikosen fein würfeln, unter die Creme ziehen. Sahne und Vanillezucker steif schlagen und unterheben.

 3. Einen Blumentopf (1,5 l Inhalt) mit einem Mulltuch oder einem Geschirrtuch auslegen, Quarkmasse hineingeben. Die Quarkcreme abgedeckt über Nacht kalt stellen.

 4. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 250 g davon mit Zitronensaft und übrigem Puderzucker pürieren. Restliche Hälften mit 20 g Zucker bestreuen. Übrige Aprikosen in Spalten schneiden. Creme aus der Form auf eine Schale stürzen, mit Erdbeeren, Aprikosen und Erdbeerpüree anrichten.
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2022-05-21 00:09:43 #Steak_Tatar_Burger

#Deftig #XXL #Grillen_smoken #Fleisch #Gewürze
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1.400 g Rinderhackfleisch  (irisch, aus Kamm oder Flanke, sehr fein gehackt, mit ca. 10 % Fettantei)
8 EL Zwiebeln (gerieben)
4 Knoblauchzehen (fein gerieben)
8 EL Frühlingszwiebeln (sehr fein gehackt)
8 EL Eier (geschlagen)
8 Brötchen (Ciabatta)
8 EL Mayonnaise
2 Römische Salate (gewaschen, Blätter abgezupft)
8 Scheiben Cheddar (alternativ Bergkäse)
8 EL Zwiebelmarmelade
Salz
Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
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Für die Burger das gehackte Steak mit Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ei in eine Schüssel geben. Alles gut vermengen, nach Geschmack würzen. Dann zu 8 gleich großen Burger formen. Abdecken und ruhen lassen.

Kohlegrill 30 Minuten, bevor Sie grillen möchten, anzünden. Das Fleisch über mittelheiße Kohlen legen und beidseitig ca. 5-10 Min braten. Je nach Garwunsch, Grillzeit verkürzen oder verlängern. Fleisch vom Grill nehmen und einige Min ruhen lassen. Währenddessen Schnittflächen der Ciabatta-Brötchen auf dem Grill leicht rösten.

Jede Brötchen-Unterhälfte mit Mayonnaise bestreichen und je 1 Salatblatt und 1 Scheibe Cheddar sowie einige Zwiebelringe darauf legen. Dann den Burger darauf setzen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zuletzt einen Klecks Zwiebelmarmelade darauf geben. Zum Servieren, die oberen Brötchenhälften neben den Burger legen.
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