Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

2022-04-30 12:52:10 #Selbstgemachte_Grillwurst_und_Bierbrot

#Deftig #Backwaren #Fleisch #Dutch #Gewürze
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2000 g Schweinefleisch
50 g Kochsalz
14 g Rostbratwurstgewürz
4 g Paprika scharf
4 g Pfeffer weiß
2 g Majoran
2 g Muskat
30 g Wasser

Bierbrot:

1100 g Weizen Mehl Type 550
7 EL Backpulver
2 EL Salz
2 TL Zucker
2 Händevoll Oregano
2 TL Salz
2 Händevoll Chili
2 Prise Paprikapulver
800 ml Bier
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Grillwurst:

1. Das Fleisch fein wolfen, das Hackfleisch dann zusammen mit allen Gewürzen mit Hilfe einer Küchenmaschine gut mischen. Anschließend das Brät mit Hilfe einer Wurstfüllmaschine in einen Schweinedarm bringen (Kaliber 26/28). Nach dem Wursten, die Rohe Grillwurst bei 70 Grad, 28 Minuten brühen. Anschließend gut abkühlen und dann grillen.

Bierbrot:

2. Das Mehl mit den Zutaten in einen Rührtopf geben. Dann das Bier solange zugeben bis man einen homogenen Teig geknetet hat. Den Dutch-Oven mit Backpapier auslegen. Dann den Teig rein geben. Den Dutsch-Oven mit 8 Grillis unten und 16 Grillis oben bestücken. Nach 60 Minuten ist das Brot fertig!
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2022-04-29 21:47:24 #Amerikanische_Corn_Dogs_mit_Schmelzkäse

#Deftig #Snack #Fleisch #Easy #Gewürze
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16 Würstchen
16 Scheiben Schmelzkäse
300 g Weizenmehl
200 g Maismehl
720 ml Milch
4 Eier
2 TL Backpulver
6 g Salz
4 g Pfeffer
50 g Pflanzenöl
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Die Würstchen in Käsescheiben einwickeln und auf Spieße setzen.

Die Corn Dogs auf einen Backblech legen und 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

In einer Schüssel das Mehl mit Milch, Eiern, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.

Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen oder eine Fritteuse benutzen. Es sollte so viel sein, dass Sie Würste vollständig eintauchen können.

Die Corn Dogs einzeln in den Teig eintauchen und leicht drehen um überschüssigen Teig abtropfen zu lassen.

Die Corn Dogs mit einer Zange in Öl tauchen und goldbraun frittieren.

Die Corn Dogs auf Papiertücher legen um überschüssiges Öl zu entfernen.

Tipp:

Für die Teigummantelung der Corn Dogs am besten den Teig in ein Glas füllen und die Corn Dogs einfach hinein tauchen.
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2022-04-29 21:47:20 #Zweierlei_Käsestangen

#Deftig #Backwaren #Fleisch #Kinder #Gewürze
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1000 g Mehl
84 g frische Hefe
20 g Salz
600 ml Milch, lauwarm
100 g Butter, weich

FÜR DIE KÄSE-SCHINKEN-FÜLLUNG:

(Mengenangabe für 24 Stück)

150 g Kochschinken, fein gewürfelt
100 g geriebener Käse nach Wahl
4 TL Saure Sahne
Oregano

FÜR DIE KÄSE-PAPRIKA-FÜLLUNG:

(Mengenangabe für 24 Stück)

1 rote Paprika, fein gewürfelt
150 g geriebener Käse nach Wahl
4 TL Saure Sahne
Gewürz „Italienische Kräuter“

ZUM BESTREUEN

Sesam
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ZUBEREITUNG

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, frische Hefe darüber bröseln. Lauwarme Milch und Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten (Zuerst mit der Maschine, anschließend mit der Hand). Abgedeckt für mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen.

Vier Backbleche mit Backpapier belegen.

Für die Füllungen einfach alle Zutaten verrühren und würzen.

Je nachdem ob ihr die ganze Menge mit einer Füllung oder gleich 2 Sorten zubereiten möchtet, den Teig in 4 Teile (bei einer Sorte) oder in 8 Teile (bei 2 Sorten) teilen und zu Bällen formen und daraus auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichgroße Rechtecke ausrollen.

Eine Hälfte mit der Füllung bestreichen, mit der anderen Teigplatte belegen, Ränder andrücken und mit dem Nudelholz einmal darüber rollen.

Mit einem scharfen Messer die längere Seite in 24 Streifen schneiden und von beiden Seiten her eindrehen. Mit etwas Abstand auf ein Backblech legen.

Mit Wasser besprühen und mit Sesam bestreuen.

Weiter 15 Minuten gehen lassen und anschließend für 20 Minuten backen. Dazu zeitgleich mit dem Backblech eine Schüssel mit Eiswürfeln oder kaltem Wasser in den Ofen stellen.
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2022-04-29 21:47:12 #Thunfischauflauf

#Deftig #Auflauf #Fisch #Ofengericht #Gewürze
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Für den Auflauf:

800 g Makkaroni
Salz
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Dosen Thunfischfilet, im eigenen Saft
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 TL Paprikapulver
2 EL Oregano, getrocknet
4 EL Tomatenmark
400 ml Sahne
800 g Tomaten, stückig
2 Prise Zucker
2 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 Kugeln Mozzarella

Für das Pesto:

600 g Erbsen, tiefgekühlt
8 EL Olivenöl
100 g Pinienkerne
2 Bund Basilikum
3 Prisen Salz
3 Prisen Pfeffer
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1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Maccaroni in ausreichend gesalzenem Wasser 7 Minuten bissfest kochen. Abgießen.

2. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch pellen und fein hacken. Thunfisch abgießen.

3. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und anschwitzen. Paprikapulver, Oregano und Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Mit Sahne ablöschen und kurz aufkochen lassen. Stückige Tomaten und die Hälfte des Thunfischs hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen. Hitze abstellen. Mit Zucker, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit einem Pürierstab pürieren.

4. Maccaroni und Soße in eine Auflaufform geben und mischen. Den restlichen Thunfisch als Topping auf den Auflauf geben. Mozzarella abgießen, in kleine Stücke schneiden oder zupfen und darauf verteilen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

5. Für das Pesto die Erbsen etwas antauen lassen. Erbsen, Olivenöl und Pinienkerne in ein hohes Gefäß geben. Die Basilikumblätter waschen, trockenschütteln, die Hälfte beiseitelegen. Die andere Hälfte grob zupfen und zu den anderen Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Pürierstab grob pürieren.

6. Thunfischauflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, Pesto dazu reichen und mit den beiseitegelegten Basilikumblättern garnieren.
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2022-04-26 06:12:57 #Keto_Brot

#Deftig ? #Frühstück #Backwaren #Ketose #Low_Carb
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Für den Teig:

100 g Mandeln gemahlen
50 g Goldleinsamen
25 g Kokosmehl
50 g Flohsamenschalen fein gemahlen
50 g Chiasamen
50 g Sonnenblumenkerne
1 Packung Backpulver
1 TL Salz
3 TL Brotgewürz
2 Packungen Trockenhefe (für den Geschmack)
3 EL Apfelessig
5 Eier
250 g Körniger hüttenkäse

Zum Bestreuen:

Sesam
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Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Goldleinsamen, Chiasamen und Sonnenblumenkerne im Food Processor (oder in einer Kaffeemühle) ganz fein vermahlen.
Die gemahlenen Körner und die restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.

Eier mit Cottage Cheese pürieren, sodass keine Stückchen des Hüttenkäses mehr zu sehen sind.

Apfelessig dazugeben und die Mischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
Kräftig durchmixen, bis der Teig leicht andickt. Nun die Masse fünf Minuten rasten lassen.

Die Teigkugel nun auf Backpapier legen und mit feuchten Händen zu einem Laib formen. Den Laib mit Sesamkernen bestreuen und diese leicht festdrücken.

Backpapier mit Brotteig auf den Gitterrost (nicht auf ein Backblech!) des vorgeheizten Backrohrs legen und für 45 Minuten backen.

Nach Ende der Backzeit Brot aus dem Rohr nehmen und auf einigen Lagen Küchenrolle vollständig abkühlen lassen.
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2022-04-26 06:12:53 #Käsekuchen_Nach_Omas_Art

#Süßes ? #Backwaren #Easy #Kuchen #Vegetarisch
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Für den Teig:

200 g Butter
200 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
2 Eier L
400 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Für die Füllung:

1 kg Magerquark
250 g Butter
300 g Zucker
6 Eigelbe
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillinzucker
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
6 Eiweiß
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Den Backofen auf 150 Grad Umluft oder 175 Grad Elektroherd vorheizen.

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren.
Den Teig in eine gut eingefettete Springform (28 cm) streichen.

Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker, Eigelb, Salz und Vanillinzucker schaumig rühren. Zitronensaft, Puddingpulver und abschließend den Quark unterrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Diese auf den Teigboden gießen und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste ca. 75 Minuten backen.
Abschließend ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen nachziehen lassen.

Den Kuchen am besten in der Form auskühlen lassen.
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2022-04-24 14:13:48 #Süßkartoffel_Bällchen_Chinesische_Art

#Deftig #Gemüse #Vegetarisch #Vegan
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600 g Süßkartoffeln
160 g Reismehl
80 g brauner Zucker
70 g weißen Sesamsamen
Öl zum Ausbacken
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Für die Zubereitung der Süßkartoffel - Bällchen - Chinesische Art zuerst die Süßkartoffel weich kochen.
Noch warm schälen, etwas kleiner schneiden und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Braunen Zucker und Reismehl hinzu geben und gründlich unterrühren.

Sollte der Kartoffelteig noch etwas kleben, nochmals etwas Reismehl hinzu geben, bis man aus dem Teig, schöne runde Bällchen in der Größe von etwa einer dicken Walnuss, formen kann.

In einer kleinen Schüssel den weißen Sesamsamen einfüllen.
Jedes Süßkartoffelbällchen mit nassen Händen zu einer schönen runden Form formen, anschließend im Sesamsamen wälzen.
Die Friteuse auf 175 ° C aufheizen.

Die Bällchen in 2 Portionen in das heiße Fett einlegen und 4 Minuten ausbacken.
Eine doppelte Lage Küchenpapier auf den Tisch legen.
Die Kartoffelbällchen mit einem Drahtsieb herausfischen und auf das Küchenpapier zum Abtropfen des Fettes legen.

Kurz vor dem Servieren der Süßkartoffelbällchen, die Friteuse erneut auf 190 ° C hochdrehen, warten bis die Temperatur erreicht ist, die gesamten vor gegarten Kartoffelbällchen auf einmal in das heiße Fett einlegen und nochmals bei starker Hitze 1 Minute knusprig ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, anschließend sofort noch schön heiß und knusprig als Dessert nach einem leichten chinesischem Gericht, servieren.Diese Süßkartoffelbällchen kann man frisch ohne weitere Beilage genießen,
Ich persönlich finde aber, dass eine Honigsoße zum Eintunken der Bällchen wunderbar dazu schmeckt.
Dazu etwas Honig erwärmen bis er flüssig ist, (dies geht in der Mikrowelle bei höchster Stufe in 20 Sekunden sehr schnell), anschließend nach eigenem Geschmack nur flüssigen Honig oder den Honig mit 2-3 EL Orangenlikör verfeinern und zusätzlich zu den Kartoffelbällchen servieren.
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2022-04-23 23:58:28 #Fruchtiger_Streuseltaler_Kranz

#Süßes #Kuchen #Gebäck
kleines #Obst #Vegetarisch
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125 g rote Johannisbeeren
125 g Heidelbeeren
1 Pfirsich
100 g Butter
550 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
125 g Magerquark
100 ml Milch
150 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
150 g Vanillepudding
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Johannisbeeren und Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Pfirsich waschen, halbieren und entsteinen. Fruchthälften in Würfel schneiden.

Für die Streusel Butter schmelzen. 200 Gramm vom Mehl, 70 gramm Zucker und Vanillezucker mischen. Die weiche Butter mit einer Gabel untermischen und alles zu Streuseln verkneten.

Für den Teig das restliche Mehl, Backpulver, restlichen Zucker und eine Prise Salz mischen. Quark, Milch und Öl zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.

Teig in zwölf gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu runden Talern ausrollen. Jeweils sechs Taler auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu einem Kranz legen.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Pudding in Klecksen darauf verteilen und verstreichen. Kränze mit den Früchten belegen. Streusel darauf verteilen. Kränze blechweise im vorgeheizten Backofen für jeweils 20 Minuten goldbraun backen.
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2022-04-23 23:58:25 #Mohnkuchen_mit_Vanillecreme_und_Schoko

#Süßes #Kuchen #Vegetarisch
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500 g Butter
5 Eier
250 g Zucker
1 Pck.V anillezucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 Becher saure Sahne
250 g Mohn
1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack
12 EL Puderzucker
2 EL Kakaopulver
250 g Kokosfett
500 ml Milch
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250 Gramm Butter, 3 Eier, 250 Gramm Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und saure Sahne cremig rühren. Mehl und Mohn dazugeben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder das Blech fetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig darauf verteilen und für ca. 20 bis 30 Minuten bei 150°C in den Backofen. Der Teig darf nur ganz gering braun werden, sonst wird er trocken.
Sobald die Stäbchenprobe gelingt, Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Pudding nach Anweisung kochen und abkühlen lassen.
250 Gramm weiche Butter und 6 EL Puderzucker schaumig rühren. Löffelweise den abgekühlten Pudding dazugeben und gut verrühren. Alles auf dem Mohnteig verteilen.

Für die Schokoglasur 2 Eier, 6 EL Puderzucker und 2 EL Kakao verrühren. Das Kokosfett langsam zergehen lassen und zu der restlichen Masse geben. Danach vorsichtig auf der Puddingcreme verteilen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Am besten über Nacht. Fertig. Schmeckt lecker.
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2022-04-20 16:42:26 Aronia #Likör

#Getränke #Alkoholisch
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300 Aroniabeeren
300 Kirschblätter
1 kg Zucker
1 Liter Wodka
3 Liter Wasser
1 Esslöffel Zitronensäure
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1. Die Beeren durch einen Fleischwolf geben, 3 Liter Wasser und Blätter hinzufügen und 10-15 Minuten kochen lassen.
2. Kühlen, absieben, Zuckersand und Zitronensäure zugeben. 5-10 Minuten kochen.
3. Abkühlen. Gießen Sie 1 Liter Wodka hinein. Abfüllen.

Guter Geschmack und gute Laune!
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