Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

2021-10-02 11:28:48 #Kürbiskuchen

#Süßes #Kuchen
───────⊱◈◈◈⊰───────
400 g Hokkaido-Kürbis
75 g Butter, weich
750 g Quark, Magerstufe
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Mehl
5 Eier, Gr. M
1 Prise Zimt, gemahlen
1 Prise Pigment, gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
125 ml Wasser

Zutaten für den Keksboden

400 g Butterkekse
160 g Butter
2 TL Butter, für die Form
───────⊱◈◈◈⊰───────
1. Zuerst die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen oder mit einem Nudelholz fein zerbröseln.

2. Dann die Butter in einem Topf schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Eine Springform (Ø 28 cm) mit Butter ausfetten, die Keksmasse auf dem Boden verteilen, den Boden gleichmäßig festdrücken und kalt stellen.

3. Anschließend den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

4. Das Wasser in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke darin bei mittlerer Temperatur für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis diese weich sind.

5. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

6. Als Nächstes die Butter mit dem Quark, dem Zucker, Vanillezucker und dem Mehl in einer Rührschüssel gut verrühren.

7. Dann die Kürbisstücke mit einem Schneidstab pürieren und unter die Quark-Masse rühren.

8. Die Masse mit Zimt, Piment und Muskat verfeinern. Die Eier nach und nach dazugeben und jedes Mal gründlich unterrühren.

9. Nun die Kürbismasse auf den gekühlten Keksboden geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 150 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 130 °C) reduzieren und den Kürbiskuchen mit Quark für weitere 45 Minuten backen.

10. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, ein Messer einmal zwischen Kuchen und Backformrand entlangziehen und den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​ Öffnen / Wie

2021-10-02 09:49:30 #Krautwickel_mit_Schwenkkartoffeln

#Deftig #Gemüse #XXL #Fleisch
───────⊱◈◈◈⊰───────
1600 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
2 Eier
2 Köpfe Weißkraut
1600 ml Brühe
1000 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Rapsöl zum Anbraten
Stärke zum Abbinden
hKordel
───────⊱◈◈◈⊰───────
Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit einem scharfen Messer den Strunk aus dem Kohl schneiden und die Kohlblätter vorsichtig ablösen. Dann die Blätter ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken und zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein Würfeln und mit Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten. Das angemachte Hackfleisch mit feuchten Händen zu sechzehn gleichgroßen „Frikadellen“ formen. Ein Krautblatt auf die Arbeitsfläche legen, eine Kugel gewürztes Hackfleisch darauflegen und dies gut mit dem Krautblatt umwickeln. So, dass das Hackfleisch komplett eingepackt ist. Die Kohlroulade mit Woschtkordel gut verschnüren. Mit den anderen Krautblättern und Hackfleischbällchen ebenso verfahren. Die Wickel in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten und danach in eine Auflaufform legen. Die Form mit Brühe auffüllen, bis die Krautwickel halb bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 30 Minuten garen. Währenddessen die kleinen Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Sobald diese gar sind, das Kochwasser abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit etwas Öl in einer Pfanne anschwenken, bis sie leicht Farbe genommen haben. Die Kartoffeln mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Flüssigkeit der Krautwickel in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht mit angerührter Speisestärke abbinden. Die Kordel von den Krautwickeln entfernen. Die Krautwickel mit den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Soße garnieren.

Tipps:

durch das vorherige Blanchieren werden die Krautblätter weicher und lassen sich besser formen

mit feuchten Händen lässt sich das Hackfleisch besser formen, da es nicht an den Händen festklebt

Tischtennisball große Kartoffeln eignen sich am besten als Schwenkkartoffeln (z.B. Drillinge)

statt Kordel kann man auch Rollbratenklammern für den Zusammenhalt der Krautwickel benutzen, nicht auseinanderfallen. Dabei ist es wichtig, dass die Krautblätter besonders gut gewickelt sind

ein paar Blätter Weißkraut kleinschneiden und mit in die Auflaufform geben, macht die Soße etwas stückiger und herzhafter
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​ Öffnen / Wie

2021-10-01 17:01:56 #Serviertipp Öffnen / Wie

2021-09-30 10:30:01 #Quark_Streuseltaler_mit_Zwetschgenmus

#Süßes #Gebäck
kleines #Vegetarisch
───────⊱◈◈◈⊰───────
Zutaten

Für den Hefeteig:

700 g Mehl
150 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
360 ml lauwarme Milch
2 Ei
60 g frische Hefe
2 Prise Salz
120 g flüssige Butter

Für die Füllung:

500 g Quark (Magerquark)
4 Eier
4 EL Zucker
2 Gläser Zwetschgenmus

Für die Streusel:

600 g Mehl
500 g Butter
500 g Zucker
1 TL Zimt

Zudem:

Puderzucker zum Bestäuben
───────⊱◈◈◈⊰───────
Hefeteig:

Zunächst 6 Esslöffel Mehl, 2 ½ Esslöffel Zucker, Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch mischen und damit einen Vorteig herstellen. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort eine gute halbe Stunde gehen lassen.

Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und den Vorteig nach dem Gehen dazu geben. Den Teig gut durchkneten und abgedeckt nochmal an einem warmen Ort zugedeckt solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Füllung:

Den Quark mit den Eiern und dem Zucker verrühren.

Nun den Teig in ca. 6 gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf leicht bemehlter Fläche zu Kreisen ausrollen. Die Quarkmasse auf den Kreisen verteilen und verstreichen. Anschließend das Zwetschgenmus gleichmäßig darauf verteilen und verstreichen.

Streusel:

Alle Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig verkneten und die Streusel dann auf den Talern verteilen. Die Streuseltaler ca. 20 Minuten backen. Die Streusel sollten eine schöne goldgelbe Farbe bekommen haben.

Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestäuben.
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​ Öffnen / Wie

2021-09-29 20:01:29 #Penne_Hackfleisch_Auflauf

#Deftig #Auflauf #Pasta_Nudeln #XXL #Fleisch
───────⊱◈◈◈⊰───────
2 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz
6 EL Olivenöl
1200 g Hackfleisch vom Rind
200 ml Rotwein, trocken
1700 g Tomaten, gehackt
Pfeffer, schwarz
Oregano, getrocknet
Zucker
1000 g Penne Rigate
6 EL Butter
6 EL Weizenmehl, Type 405
1000 ml Milch
Muskatnuss, gemahlen
500 g Feta
───────⊱◈◈◈⊰───────
1. Zwiebel halbieren, schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf ca. 5 l Salzwasser aufkochen.

2. In einem weiteren Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Hackfleisch darin ca. 4 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und nochmals ca. 3 Min. braten. Mit Rotwein ablöschen, ca. 1 Min. einkochen lassen und Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.

3. Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Penne im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Danach in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

4. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Mehl zur geschmolzenen Butter geben und ca. 1 Min. rösten. Unter ständigem Rühren Milch zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

5. In einer Auflaufform Penne mit Béchamelsauce und Hackfleischsauce abwechselnd schichten. Feta über den Auflauf bröseln und im Ofen ca. 20 Min. backen.

6. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Penne-Hackfleisch-Auflauf auf Tellern verteilt servieren.

Nährwert pro portion:

KALORIENGEHALT
1165 kcal

KOHLENHYDRATE 122 g
EIWEIS 61 g
BALLASTSTOFFE 5 g
FETT 47 g
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team Öffnen / Wie

2021-09-29 00:08:50 Erbsensuppe mit Zucchini

#Erbsensuppe_mit_Zucchini
#Erbsensuppe

#Deftig #Suppe #Vegetarisch
───────⊱◈◈◈⊰───────
200 g getrocknete grüne und halbierte Erbsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
900 ml Wasser
3 EL Kokosöl
1 EL geriebener Ingwer
½ TL schwarze Senfsamen
½ TL Fenchelsamen
1 TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1/3 TL Kurkumapulver
30 g fein gehackte Petersilie
150 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)
240 g Zucchini – in kleine Würfel schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
───────⊱◈◈◈⊰───────
Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Erbsen kurz spülen und zusammen mit 900 ml gesalzenem Wasser ca. 1 Std. weichköcheln.

3 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit ½ TL Senfsamen und ½ TL Fenchelsamen dünsten, bis die Senfsamen zu springen beginnen. Dann 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, 1/3 TL Kurkuma und 30 g gehackte Petersilie dazugeben und kurz (!) unter Rühren mitdünsten. Mit 150 ml Sojasahne und 2 EL Tamari ablöschen, einmal aufkochen und die Pfanne beiseitestellen.

Sobald die Erbsen gegart sind, die Zucchini in den Topf geben und 3 - 4 Min. weiterkochen lassen. Dann den Pfanneninhalt dazugeben und gut vermengen. Reicht das Wasser nicht aus, kannst du noch 100 - 200 ml Wasser dazugeben. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.



Quelle : www.zentrum-der-gesundheit.de
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​ Öffnen / Wie

2021-09-28 09:15:22 Kichererbsen Eintopf mit Fleisch

#Kichererbseneintopf

#Deftig #Eintopf #Fleisch
───────⊱◈◈◈⊰───────
2 Gläser Kichererbsen
(die Glasgröße beträgt 200 ml)
200 g Rindfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
4 Tassen Heißes Wasser
1 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl
1 EL Butter
───────⊱◈◈◈⊰───────
Die Kichererbsen vor abends ins Wasser legen und über Nacht stehen lassen. Wenn Sie im Schnellkochtopf kochen werden, müssen Sie nicht vorher kochen. Wenn Sie im Topf kochen 30 Minuten vor kochen. Wenn Sie einen Teelöffel Kümmel zu Kichererbsen geben, gibt er einen guten Geschmack und bläht der Magen nach dem Essen nicht auf.

Die Kichererbsen, die wir abends ins Wasser gelegt haben nehmen auf ein Sieb und abtropfen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken.
Öl in den Topf geben und erhitzen. Fleisch anbraten und Fügen dann Knoblauch und Zwiebeln hinzu.
Zwiebeln und Fleisch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten lassen, bis sie hellbraun sind.
Fügen die Tomaten und Paprikamark hinzu und lassen wir noch 1 Minute kochen. Fügen etwas Wasser hinzu und mischen, Fügen wir Kichererbsen und heißes Wasser hinzu und mischen alles.
Schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs. Bei starker Hitze bis zum verriegeln der Deckel kochen. Dann nehmen wir auf niedrige stufe.
Nach 30 Minuten nehmen von Herd runter. Dampf nicht austreten lassen.Warten wir bis der Topf abgekühlt ist.
Öffnen Sie den Topfdeckel und fügen Sie Kümmel und Salz hinzu.
Guten Appetit!
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​ Öffnen / Wie

2021-09-22 17:29:43 #Schneller_Apfelkuchen
#Apfelkuchen

#Süßes #Schnell #Easy #Kuchen #Obst
───────⊱◈◈◈⊰───────
5 Äpfel, in dünne Spalten geschnitten
1 Becher Schlagsahne, plus 4 EL Sahne
2 Becher Mehl
1 Becher Zucker, plus 3 EL Zucker
3 Eier
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
25 g Butter
1 TL Zimt
5 EL Mandelblättchen
───────⊱◈◈◈⊰───────
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und ein Kuchenblech (ca. 40 x 30 Zentimeter) einfetten.

In einer Schüssel Schlagsahne, Mehl, Zucker, Eier, Backpulver und Vanillezucker miteinander verrühren. Anschließend die Masse in das Blech füllen, gleichmäßig verteilen und im Backofen für fünf Minuten backen.
Das Blech herausnehmen, die Apfelspalten darauf verteilen und die Mandeln darüber streuen.

Butter, 3 EL Zucker, Zimt und 4 EL Sahne in einem kleinen Topf oder kurz in der Mikrowelle erwärmen und danach den Kuchen damit bestreichen.

Abschließend den Kuchen erneut in den Ofen geben und für ca. eine Viertelstunde backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​ Öffnen / Wie