Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

2022-03-01 17:24:34 #Spinatspätzle

#Deftig #Pasta_Nudeln #Gewürze
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1000 g Spinat, tiefgekühlt
800 g Mehl
8 EL Milch
8 Eier
2 Zehen Knoblauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
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1. Als erstes den tiefgefrorenen Spinat in einen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam auftauen lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

2. Den Knoblauch fein hacken und zum Spinat geben. Außerdem die Eier und das Mehl hinzugeben und alles gut miteinander verkneten. Zuletzt noch die Milch hinzugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nun den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

3. In einem großen Topf Wasser salzen und zum Kochen bringen. Mithilfe einer Spätzlepresse den Spinat-Spätzle-Teig portionsweise ins kochende Wasser geben. Sobald die Spätzle oben schwimmen können sie aus dem Wasser genommen werden.

4. Die Spätzle nun zu einem Gericht nach Wahl zubereiten.
Eine einfache und dennoch sehr leckere Zubereitungsart: 4 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die Spätzle kurz anbraten. 8 EL Parmesan unterrühren, servieren & schmecken lassen :)
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2022-02-27 14:56:45 #Ruchbrot

#Deftig #Frühstück #Backwaren #Vegetarisch
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1 kg Ruchmehl
700 ml Wasser
42 g Hefe
20 g Salz
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Ruchmehl in eine Schüssel geben und mit 600 ml kaltem Wasser (ca. 20 Grad) übergiessen.

Gut mischen und ca. 15 Minuten stehen lassen.
G
Dem Teig die Backhefe, das Salz sowie das restliche Wasser beigeben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

Dann den Teig zu beliebigen Brotlaiben formen und 20 Minuten gären lassen.

Backofen auf 240 bis 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Teiglinge mit Mehl bestäuben, drei- bis viermal längs einschneiden und in den Ofen schieben.

Backtemperatur auf 220 Grad zurückstellen und ca. 45 bis 55 Minuten backen.
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2022-02-27 14:32:15 Öffnen / Wie

2022-02-26 15:00:11 #Keto_Brokkoli_Auflauf

#Deftig #Auflauf #Gemüse #Fleisch #Ketose #Ofengericht
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1000 g Brokkoli
4 Knoblauchzehen
100 g Parmesan (Stück)
100 g geriebener Gouda
4 Eier (Gr. L)
300 ml Schlagsahne
150 g Doppelrahmfrischkäse
Salz
Pfeffer
Muskat
200 g Kochschinken Würfel
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Brokkoli putzen, waschen, Röschen vom Strunk schneiden und eventuell etwas kleiner teilen. Strunk in ca. 2 cm kleine Stücke schneiden. Röschen und Strunk in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Abgießen und kalt abschrecken.

Knoblauch schälen und fein hacken. Parmesan fein reiben und mit Gouda mischen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller).

Eier, Sahne und Frischkäse mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Knoblauch, Hälfte Käse und Hälfte Schickenwürfel unterrühren.

Brokkoli in eine große Auflaufform geben. Mit Eiermasse übergießen. Mit restlichem Schinken sowie Käse bestreuen. Brokkoli-Auflauf im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und nach Belieben mit einem grünen Salat oder Hähnchenbrust auftischen.
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2022-02-26 01:38:53 #Hackbraten_mit_Bacon

#Deftig #Fleisch #Ketose
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60 g Butter
2 gelbe Zwiebel
Salz
Pfeffer
2 TL getrockneter Oregano
2 TL Kreuzkümmel
1000 g Rinderhackfleisch
2 Eier
100 g geriebener Cheddar
10 EL gehackte frische Petersilie
36 Speckscheiben
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Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne.

Geben Sie die gelbe Zwiebel dazu und braten Sie sie kurz an.

Fügen Sie jetzt das Salz, den Pfeffer, den Kreuzkümmel und den getrockneten Oregano hinzu.

Rühren Sie die Zutaten gut um.

Sobald die Zwiebel weich wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Fügen Sie sie zusammen mit dem Ei, den geriebenen Cheddar und der gehackten Petersilie zum Rinderhackfleisch hinzu.

Vermengen Sie alles gut.

Ordnen Sie die Speckscheiben auf einem Backblech an.

Verteilen Sie darauf das Rinderhackfleisch.

Bedecken Sie den sichtbaren Teil des Rinderhackfleisches komplett mit Speck.

Backen Sie den Keto Hackbraten mit Bacon für 40-50 Minuten bei 200 Grad.

Schließlich können Sie das Gericht Sie mit der Sahnesoße garnieren.
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2022-02-25 15:35:02 #Müslibrötchen

#Deftig #Frühstück #Backwaren
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300 ml Milch
260 g Früchtemüsli
640 g Mehl 550
400 g Quark
120 g weiche Butter
2 Pck. Trockenhefe
3 EL Honig
2 TL Salz
½ TL Koriander (gemahlen)
zum Bestreuen der Brötchen: feine Haferflocken
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Der Backofen (am besten mit Backstein) wird auf 190°C Ober/Unterhitze vorgeheizt.

Die Milch wird aufgekocht, das Müsli dazugegeben und etwas stehen gelassen.

In der Zwischenzeit werden alle trockenen Zutaten vermischt. Jetzt kommen Quark, Honig, Butter und Müsli-Milch-Mischung dazu. Ich lasse dann die Maschine mit dem Knethaken für 5 Minuten arbeiten.

Der Teig wird dann warm und zugedeckt für ca. 45 Minuten eine Ruhezeit gegönnt.

Jetzt wird der Teig wird noch einmal kurz durchgeknetet und in 8 Teile geteilt. Die werden zu Brötchen geschliffen und, wenn gewünscht, anschließend zu Stangen gerollt. die Oberfläche nach Wunsch einschneiden, mit lauwarmen Wasser besprühen und in feinen Haferflocken wälzen. So bekommen sie nochmal einekurze Ruhepause von ca. 15 Minuten.

anschließend auf einem Backpapier in den vorgeheizten Ofen schieben. Ich habe dazu noch etwas geschwadet.

Backzeit bei mir: Ca 27 Minuten.
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2022-02-25 15:34:58 #Makkaroni_Champignon_Auflauf

#Deftig #Auflauf #Pasta_Nudeln
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700 g Makkaroni
12 Zweige Thymian
4 Stangen Lauch
600 g Champignons
2 EL Olivenöl
50 g Butter
300 g Béchamelsoße
4 Packungen Mozzarella-Bällchen, je 150 g
300 g Reibekäse
Salz
Pfeffer, schwarz,
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Den Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen

Die Makkaroni in Salzwasser al dente kochen.

Die Thymianblätter fein hacken und an die Seite stellen.

Den Lauch gut putzen und den unteren, weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Die Champignons putzen, die Stielenden abschneiden und in Scheiben schneiden.

Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch glasig andünsten. Dann die Champignons dazu geben und ebenfalls garen.

So bald die Champignons gar sind, den Thymian, die Béchamelsoße sowie die Makkaroni dazugeben und alles umrühren.

Die Masse in eine sehr große gebutterte ofenfeste Form schichten. Dabei gibt es immer eine Schicht Nudeln und eine Schicht Reibekäse und Mozzarella. Die letzte Schicht sollten die beiden Käsesorten bilden. Mit ein paar Butterflocken garnieren.

In dem vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten backen. Zum Abschluss 5-6 Minuten in den Grillmodus wechseln. Fertig ist die köstliche Mahlzeit.
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2022-02-25 09:06:47 Öffnen / Wie

2022-02-24 22:06:20 #Tiramisu_Kirschschnitten

#Süßes #Backwaren #Obst
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4 Eier (M)
Salz
225 g Zucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
1 Glas Kirschen (720 ml)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
500 g Mascarpone
200 g Saure Sahne
250 g Schlagsahne
75 ml frisch gebrühter Espresso
2 EL Weinbrand
2 EL Kakaopulver (ungezuckert)
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Die Eier trennen. Eiweiße, eine Prise Salz und zwei Esslöffel Wasser steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelbe kurz unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen. Amarettini grob zerbröseln und daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) circa zehn Minuten backen. Herausnehmen, sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und Backpapier vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte auskühlen lassen.

Die Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Den Saft aufkochen. Puddingpulver, Vanillezucker und fünf Esslöffel Wasser glatt rühren. Angerührtes Puddingpulver in den kochenden Saft rühren. Circa eine Minute köcheln lassen. Kirschen unterrühren. Topf vom Herd ziehen und Kompott kurz abkühlen lassen. Biskuitplatte halbieren. Kirschkompott auf eine Biskuitplatte geben und gleichmäßig darauf verteilen. Auskühlen lassen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, saure Sahne, Schlagsahne und 100 g Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, im heißen Espresso auflösen, Weinbrand unterrühren. Etwas Sahnecreme in die Kaffeemischung rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Knapp die Hälfte Creme auf die Kirschen geben und glatt streichen. Zweiten Boden darauflegen. Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Cremetupfen dicht an dicht auf den Biskuit spritzen. Tiramisu circa zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und in Stücke schneiden
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2022-02-24 22:06:14 #Hackfleisch_Quiche

#Deftig #Backwaren #Fleisch
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Für den Teig:

400 g Mehl
200 g Butter, (weich)
1 & ½ TL Salz
100 ml Wasser
1 Pck. Backpulver

Für die Füllung:

500 g Hackfleisch
250 g Quark
2 Eier
1 Bund Lauchzwiebeln
Senf (scharf)
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
250 g Käse, geriebenen
Öl, (zum Anbraten)
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Aus Mehl, Butter, Backpulver, Salz und Wasser einen glatten Teig zubereiten und eine 28er-Springform einfetten und damit auskleiden.
Das Hackfleisch in Öl krümelig anbraten, vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Senf kräftig abschmecken. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Hackfleisch mit dem Quark, den Eiern und den Lauchzwiebeln gut vermengen.
Die ganze Masse ggf. noch mal mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Die Masse dann in die Springform füllen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 180°C 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
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