Echtes Essen | wahre Nahrung | Clean Eating

2022-07-08 13:12:00 Borretsch im Quark

Pflücken, waschen, kleinschneiden. Zusammen mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Koriander unter den Quark heben, Mit Pfeffer, Salz, Chili, Zitrone abschmecken und zu Falafel genießen.

Dazu gibt es Falafel.
Rezept
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#Borretsch #Zaziki Öffnen / Wie

2022-07-08 10:09:00 Guten Morgen, liebe Echte Esser

Die Bohnenzeit ist da
Ich dünste sie heute über Tomaten.

»Bohnen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe, allen voran pflanzliches Eiweiß. Zudem liefern sie Ballaststoffe. Daneben enthalten sie Vitamine wie Vitamin B2, Vitamin B6 und Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandeln kann. Auch Mineralstoffe kommen in Bohnen vor – unter anderem Kalium, Kalzium und Magnesium.

Roh darf man Grüne Bohnen nicht verzehren: im Rohzustand enthalten sie Lektine wie das Protein Phasin, das schädlich ist. Beim Kochen werden diese Stoffe jedoch zerstört, sodass man das Gemüse genießen kann. Hülsenfrüchte wie Bohnen enthalten auch relativ viele Purine, weshalb Menschen, die unter Gicht leiden, besser auf sie verzichten sollten.«*

Einen bohnigen FreUtag
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#GutenMorgen Öffnen / Wie

2022-07-08 01:01:04 Mondkalender am 08.07.2022
Heute: backen

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in der Waage.

Rund um die Küche (Rezepte ) heute sehr günstig:

Blütenpflanzen säen + Pikieren

Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte

Brot backen

Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Masken, Komposthaufen anlegen, Kristalle aufladen (Kraft), Rasieren, Reisen, Training Hüfte, Zubereitung von Salben/Ölen

Sehr ungünstig heute

Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig wie Entkalken + Hausputz, nichts ist eher günstig.
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#Mondkalender #Lufttag #Blütentag #Waage #zunehmend Öffnen / Wie

2022-07-07 15:14:02 Richtig bei kühlem Sommerwetter
Soulsoup

Hier mit Liebstöckel und Rukola. Außerdem habe ich Kidneybohnen als Einlage.

Rezept
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#Rezept #Suppe #Paprika #Peperoni #Tomate Öffnen / Wie

2022-07-07 14:13:03 Gurkenspätzle-Rezept

Rezept-Video hier Link

Für die Spätzle:
400 g Mehl
4 Eier
2 EL Grieß
1 TL Salz
Ca 220 ml Sprudel/Wasser
Etwas geriebene Muskatnuss

Für die Gurken:
2 Salatgurken
2 kleine Zwiebeln
1 EL Butter
2 EL Mehl
1-2 EL Essig
Dill, Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 Becher Saure Sahne (kein Joghurt oder Sonstiges)

Spätzleteig von Hand schlagen bis Blasen entstehen und dann wie gewohnt pressen oder schaben.
Warm halten.
Butter im Topf erwärmen, Zwiebeln würfeln und glasig dünsten.
Die Gurke waschen und in dünne Scheiben in den Topf reiben.
Mitdünsten, darauf achten, dass nichts anbräunt.
Nach Geschmack mit Essig, Salz, Pfeffer, Dill würzen.
Mit 2 EL Mehl etwas andicken und die Flüssigkeit binden.
Vom Herd nehmen und 2 Becher Saure Sahne einrühren.
Über die Spätzle geben und geniessen.
Toll auch echt an heissen Sommertagen.
Liebs Grüssle
Eure Steffi

Quelle Link

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#Rezepte
#Essen Öffnen / Wie

2022-07-07 13:12:02 Löwenzahn-Brennnessel Pesto: Variationen

Neben einem Pesto aus Brennnessel und Löwenzahn, das ausschließlich auf Grundzutaten zurückgreift, können auch zahlreiche Variationen hergestellt werden.

Diese erweiterten Zutaten sind beliebt:

2 Knoblauchzehen und Pfeffer hinzufügen.

Frisch gemahlenen Cayenne-Pfeffer für eine scharfe Note.

50 g Mandeln, Walnüsse, Kürbis-, Sonnenblumen- oder Pinienkerne integrieren.

1-2 kleine Stangen Zitronengras untermischen.

Alternative Pflanzenöle wie Sesamöl, Kürbiskernöl, Kokosöl oder Erdnussöl verwenden.

Die genannten Variationen sind sowohl einzeln als auch miteinander kombiniert einsetzbar. Die Menge von Nüssen und Samen sollte allerdings dementsprechend aufeinander abgestimmt werden. Sie können zudem bei Bedarf auch leicht angeröstet werden.

Passend dazu:
Brennnessel-Löwenzahn Pesto – Wildkräuterpesto selber machen

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2022-07-07 12:11:08 SAUERTEIGBROT (glutenfrei)

Zutaten für eine Kastenform

Das kommt rein:

700 g Buchweizen
1 1/2 TL Steinsalz
1 TL Brotgewürz (optional)
Wasser


So geht’s:

Seit vielen 1000 Jahren wird Sauerteig hergestellt. Sauerteig ist eine hervorragende Alternative zu Hefeteig oder mit Backpulver gebackenen Teigwaren. Für ein Sauerteigbrot wird lediglich das Getreide und etwas Salz benötigt. Durch den Fermentationsprozess wird die Stärke im Getreide von den verschiedensten Mikroorganismen umgewandelt. Der Teig wird durch natürlich entstehende Hefen gelockert und das Brot gesäuert. Nach dem Backen sind zwar die Mikroorganismen nicht mehr lebendig, das Brot wird aber besser verdaulich und hält länger frisch als ungesäuerte Brote. Es hilft den guten Darmbakterien sich zu vermehren und ein stabiles Mikrobiom aufzubauen.

Schritt 1: Den Teig säuern
Ein Sauerteig ist sehr einfach zuzubereiten. Es braucht nur etwas Geduld und Vorbereitung. Weiche im ersten Schritt den Buchweizen in einer Schüssel mit Wasser für 8 - 12 Stunden ein.
Der Buchweizen hat ein rötlich, stark schleimendes Wasser, reich an Phytinsäure, hinterlassen. Wasche daher den Buchweizen unbedingt gründlich in einem Sieb.
Nach dem Waschen mixe die weichen Buchweizenkörner mit dem Wasser und dem Steinsalz in einem Hochleistungsmixer zu einem feinen Teig und fülle diesen in eine Glas - oder Keramikschüssel und decke sie mit einem Küchentuch ab. Stelle die Schüssel unbedingt an einen warmen Ort z.B. an die Heizung auf das Fensterbrett. Der Teig muss dort nun für ca. 14 Stunden ruhen und fermentieren. Es bilden sich nach einer Zeit kleine Luftbläschen, an denen du den Prozess beobachten kannst.

Schritt 2: Das Brot backen
Jetzt ist es Zeit, den Ofen auf 180 °C Ober -/ Unterhitze vorzuheizen. Lege ein Backpapier in eine Kastenform und gieße den fluffigen Teig hinein.
Das Brot muss jetzt für ca. 50 – 60 Minuten backen. Das Brot wird schön goldbraun und luftig und das ganz ohne Hefe oder Backpulver.


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2022-07-07 12:11:07 https://t.me/greenmindhealing Öffnen / Wie

2022-07-07 10:11:08 Guten Morgen, liebe Echte Esser

Heute ist Weltschokoladentag. Wie genießt sie der echte Esser? Handgeschöpft oder aus einer Manufaktur oder Kakaonibs statt fertige Schokimasse.

Einen schönen Donnerstag.
Sylvia

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2022-07-07 01:01:02 Mondkalender am 09.06.2022
Heute: backen

Der Mondkalender erscheint immer dann, wenn sich ein Schwerpunkt in Bezug auf Küche/Essen ändert. Schaue einfach auf #Mondkalender und finde die Empfehlungen.

Wir haben zunehmenden Mond, einen Luft- und Blütentag in der Waage.

Rund um die Küche (Rezepte ) heute sehr günstig:

Blütenpflanzen säen + Pikieren

Kräuter sammeln
Blätter, Blüten, Früchte

Brot backen

Milchverarbeitung (außer Käse)

Außerdem: Fischen, Geschäftliche Kontakte knüpfen, Homöopathische Mittel anwenden, Masken, Komposthaufen anlegen, Kristalle aufladen (Kraft), Rasieren, Reisen, Training Hüfte, Zubereitung von Salben/Ölen

Sehr ungünstig heute

Fermentieren

Vieles rund um die Küche ist eher ungünstig wie Entkalken + Hausputz, nichts ist eher günstig.
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