Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen

2022-06-02 12:16:32 https://dr-strauss.net/rezepte/wilde-erdbeeren/

Erdbeeren (Wald-Erdbeeren, Monatserdbeeren, Garten-Erdbeeren) sind einfach köstlich - zusammen mit der Frische von Gundelrebe und Melisse und den zarten Holunderblüten erfährt der Gaumen neue Geschmackserlebnisse. Auch Malvenblüten oder Salbeiblüten sind hierfür verwendbar.

Zutaten und Zubereitung
Für eine Portion 1 bis 2 Handvoll Bio-Erdbeeren waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach in etwas Zitronensaft (Bio-Zitrone!) und einem Löffel flüssigem Honig oder Birnendicksaft marinieren. Auf einem Teller anrichten. Die Kräuter (Gundelrebe, Melisse oder andere nach Wahl) sehr fein schneiden. Die Blüten der Holunderdolde leicht ausschütteln und abzupfen und beides unter die Beeren heben und servieren. Zur Dekoration einige Blätter und Blätter übrig lassen ...

Mehr über die Wald-Erdbeere und Ihre Verwandten gibt es im Buch "Die 12 besten Beeren" nachzulesen!
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(c) Foto: Markus Strauß Öffnen / Wie

2022-06-02 10:25:51 https://permagarten.wordpress.com/2022/05/26/gartnern-mit-der-natur/
Keine Lust mehr auf konventionelles Gärtnern, weil die Schnecken den Salat und die Zucchini fressen, die Raupen den Kohl und die Drahtwürmer die Rüben? Dann wird es Zeit für mehr Natürlichkeit.

Mit dem folgenden Beitrag gibt es Einblicke in das naturnahe Gärtnern - was ja an vielen Stellen auch ganz schön 'wild' sein kann: mit essbaren Wildpflanzen! Viel Freude beim Lesen!
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2022-06-02 10:09:15 https://dr-strauss.net/der-ewilpa-podcast-by-claudia-maschner-17/

Im neuen Juni-Podcast geht es nicht nur an den Feld- und Wiesenrand, sondern direkt auf den Acker! Claudia Maschner spricht in dieser Folge mit der Agrar-Expertin Claudia Mönch aus Sachsen. Sie ist auch zertifizierte Fachberaterin für Selbstversorgung mit Essbaren Wildpflanzen.

Wie passen also moderne Landwirtschaft und essbare Wildpflanzen zusammen?

Vielleicht kann die Pflanze des Monats ihren Teil dazu beitragen: Die Schafgarbe unterstützt als Korbblütengewächs nicht nur hervorragend Magen und Darm. Sie soll für Körper und Seele ausgleichend wirken. Dadurch kann sie helfen, Ungleichgewicht zu beseitigen und Gegensätze auszusöhnen.

Neu hier und noch nie vom wilden Podcast gehört?
Darum geht es: Fit durch das Jahr mit essbaren Wildpflanzen! Für alle, die sich nicht nur genussvoll, sondern auch gesund, regional und verpackungsfrei ernähren wollen. Im ersten Podcast-Jahr „wild + gesund“ gibt es die Rubriken Wildes Wissen, Wilde Liste und in der Wilden Küche Fakten, Kochkünste und Tipps. Die zweite Podcast-Staffel „wild + gesund /Wege“ bringt die wilde Sammelliste des Monats mit einem ausführlichen Pflanzenportrait. Außerdem wird jeweils eine/n Wildpflanzen-ExpertIn und ihren/seinen Weg zu essbaren Wildpflanzen vorgestellt.

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2022-05-30 15:38:52 https://dr-strauss.net/rezepte/wilder-dip-mit-kleinem-wiesenknopf/
Der Kleine Wiesenknopf zeichnet sich durch ein frisches, gurkenartiges und zugleich nussiges Aroma aus. Junge Blätter und Triebe des Kleinen Wiesenknopfs eignen sich roh als Zutat in Salaten und Dressings sowie in Kräuterquark oder Kräuterbutter.

Zutaten für 4 Portionen
Jeweils 1 Bund:
Kleiner Wiesenknopf
Giersch (oder Petersilie)
Sauerampfer
Bittere Kresse (oder Brunnenkresse, Behaartes Schaumkraut, Wiesen-Schaumkraut, Gartenkresse)
4 Bio-Eier, gekocht und klein gehackt
1 EL Senf
2 EL natives Olivenöl
2 EL natives Leinöl
2 Becher Schmand (300-400 g)
Saft einer halben Bio-Zitrone
½ TL roher Rohrzucker oder Apfeldicksaft
Steinsalz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Die Kräuter (eventuell) waschen und sehr fein wiegen. Zusammen mit den Eiern, Ölen, Senf, Schmand, Zitronensaft und Süßungsmittel in eine Schüssel geben und zur wilden grünen Soße vermengen. Mit Steinsalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiße Pellkartoffeln passen perfekt dazu!

(c) Foto: Markus Strauß
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2022-05-30 15:36:31 https://www.wilde-muse.de/fotogalerie
Hier ein Link zu wilden Impressionen einer wilden Führung und Verkostung einer meiner zertifizierten Fachberater:innen für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen!
Babette - Die wilde Muse - hat 2021 die Ausbildung absolviert!
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2022-05-24 11:08:51 https://dr-strauss.net/rezepte/vegetarisches-wiesen-baerenklau-gulasch/
Der Geruch des Wiesen-Bärenklaus ist aromatisch, dabei sehr intensiv und erinnert an Fenchel. Er gehört zu der Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist damit ein naher Verwandter der bedeutenden Wildgemüsepflanze Giersch sowie der Heil- und Aromapflanze Wald-Engelwurz. Aus dieser Pflanzenfamilie stammen auch zahlreiche Kulturpflanzen wie zum Beispiel Petersilie, Liebstöckel, Möhre, Sellerie, Fenchel, Kümmel, Koriander und Anis.

Zutaten
8 mittelgroße Bio-Kartoffeln
2-3 EL Olivenöl; alternativ Kokosöl
2 rote Gemüse-Paprika
2 rote Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
150 g Tomatenmark
1 Bund Blätter mit Stielen vom Wiesen-Bärenklau
Steinsalz, Schwarzer Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel

Zubereitung
Kartoffeln sauber bürsten und in einem Dampfgarer am Stück garen. Die Stiele der Wiesen-Bärenklau-Blätter in kleine Stücke schneiden. Diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zugedeckt dünsten. In einem Topf die fein geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen. Klein geschnittene Gemüsepaprika hinzugeben und ebenfalls dünsten. Gegarte Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zu dem Gemüse im Topf hinzugeben. Ebenso die separat gedünsteten Stiele, das Tomatenmark und die klein geschnittenen Blätter des Wiesen-Bärenklaus. Den Knoblauch hineinpressen und mit den Gewürzen abschmecken. Alles zusammen noch 5 Minuten auf kleiner Flamme einköcheln lassen.

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2022-05-17 13:55:47 https://dr-strauss.net/rezepte/brennnessel-eis/
Das vegane Eis ist mit einem Blender oder Mixer schnell zubereitet. Die Cashewkerne machen das Eis besonders cremig. Bei den Brennnesseln bitte nur die obersten Triebspitzen verwenden. Das Rezept stammt aus dem Buch "Die Wald-Apotheke"!

Zutaten für 2 Personen:
1 Tasse Cashewkerne
1 Tasse Eiswürfel
3 sehr reife Bananen, geschält und in Stücke gefroren
2 Handvoll Brennnessel-Triebspitzen (auch mit Blüten)
1-2 EL Zitronensaft
Mark von 1 Vanilleschote

Zubereitung:
Cashewkerne, Eiswürfel und gefrorene Bananenstücke in einem leistungsfähigen Mixer zuerst grob verarbeiten. Dann Brennnessel-Triebspitzen, Zitronensaft und Vanillemark hinzugeben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.

In Schälchen geben und mit essbaren Blüten dekorieren!
Copyright Foto: Markus Strauß

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2022-05-16 17:15:15 Wunderwerk des Löwenzahns - newslichter – Gute Nachrichten online
https://www.newslichter.de/2022/05/wunderwerk-des-loewenzahns/ Öffnen / Wie

2022-05-16 13:19:45 Lust auf Yoga & Meditation & Wildpflanzenküche & Waldbaden?
Alles zusammen eine wunderbare Kombination und ein absolut empfehlenswertes Workshop-Angebot von Albert Dennenwald (Yoga & Meditation Schule Hridaya) und Bianca Zogg-Brodbeck (u.a. Fachberaterin & Assistentin aus dem Team Dr. Markus Strauß). Je 8 herrliche Sommertage zum wilden & entspannenden Auftanken auf Schloss Melschede in Sundern im Sauerland vom 24. Juni bis 1. Juli 2022 oder vom 16. Juli bis 23. Juli 2022. Auf dem Programm stehen täglich: Morgenmeditation- und Yoga, verwildertes Frühstück, Sammeln von essbaren Wildpflanzen im Wald und auf den Wiesen rund um das Schloss Melschede, Waldbaden, Mittagsimbiss und gemeinsames Zubereiten des Abendmenues. Weitere Informationen und Anmeldung unter:
https://www.hridaya-schule.com/seminarreisen sowie bei
Albert Dennenwald (kontakt@hridaya-schule.de)
(c) Foto: iStockfotografie 874376840
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2022-05-12 11:14:47 https://www.digistore24.com/redir/437715/MarkusStrauss/CAMPAIGNKEY
Heute ist mein wildes Interview in der "best-of"-Reihe online.
Birgit Schattling schreibt: "Ein wichtiger Trend in der Selbstversorgung sind die essbaren Wildpflanzen. Dies sind neben Kräutern, Wildgemüse und Blüten vor allem auch essbare Sträucher und Bäume mit deren Blätter, Nadeln, Knospen, Nüsse. Mir liegen sie sehr am Herzen, haben sie mich doch in meiner Burnout-Phase ins Leben zurückgeholt, meine Nährstoffdepots gefüllt. Ich mag meine Salate und täglichen Smoothies mit essbaren Wildpflanzen nicht missen, denn sie geben mir Energie und Kraft, aber auch die Bodenhaftung und die Naturanbindung."
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