2022-07-23 21:20:52
Mononatriumglutamat Mononatriumglutamat ist auch als
E 621 bekannt. Der Zusatzstoff steht für den fünften Geschmack „
Umami“, der sich wohl am besten mit „
pikant und ein wenig nach Fleischbrühe schmeckend“ beschreiben lässt. Das Würzmittel wird häufig in Fertigprodukten eingesetzt.*
Mononatriumglutamat, auch bezeichnet als Natriumglutamat oder MNG (engl. monosodium glutamate, MSG), ist das Natriumsalz der Glutaminsäure, einer der häufigsten natürlich vorkommenden nicht-essenziellen Aminosäuren.[8] Industrielle Lebensmittelhersteller vermarkten und nutzen Mononatriumglutamat als Geschmacksverstärker, da es für einen ausgeglichenen und abgerundeten Gesamteindruck anderer Geschmacksrichtungen sorgt und diese miteinander vermischt.*
Im Körper spielt Glutamat eine bedeutende Rolle. Es ist ein
wichtiger Neurotransmitter im zentralen Nervensystem und ermöglicht eine Signalübertragung zwischen Zellen. Dabei hat es
Einfluss auf folgende Funktionen:
Schmerzübertragung
Körperwachstum
Gewichtsregulierung
Appetitregulierung
Zu viel körpereigenes Glutamat führt unter Umständen dazu, dass im Gehirn Gehirnzellen absterben und es dadurch zu Erkrankungen wie
Alzheimer,
Morbus Parkinson und
Multipler Sklerose kommt.*
Koche selbst aus dem frischen Gemüse und du hast die Glutamatkontrolle
~~~~~
Echtes Essen Clean Eating
Just do it & N.JOY your life
#Glutamat
115 viewsSylvia Nickel, 18:20