Miriams wilde Essecke🍃🌾🌱🍀

2022-06-24 15:43:14 Außer den Johannisbeeren haben auch das Johanniskraut und die Johanniskäfer (Glühwürmchen) ihren Namen vom heutigen kirchlichen Namenstag Johannes des Täufers. Öffnen / Wie

2022-06-23 14:41:21 Die schwarzen Johannisbeeren sind reif. Sie sind kleine Vitaminbomben, besonders reich an Vitamin C, aber auch Vitamin B. Sie liefern zudem Magnesium, Calzium, Phosphor, Eisen, Zink, Mangan und Jod.
Ich liebe ihren aromatischen Geschmack, ihre Säure jedoch nicht so. Was also tun, wenn hier keiner Marmelade mag und Zucker zum Süßen auch nicht angesagt ist?
Da ist mir das zuckersüße Wasser der über Nacht eingeweichten Datteln eingefallen. Und so habe ich jetzt schon mal Johannisbeeren mit Rum und Datteln angesetzt:
400 g Johannisbeeren
100 g kleingeschnittene Datteln
500 ml Rum
In der Flasche habe ich nochmal die Hälfte mit mit der Gabel zerquetschten Johannisbeeren angesetzt. Mit dem Gabelstiel ließen sie sich durch den Trichter gut in die Flasche stopfen.
Ich bin gespannt, ob man einen Unterschied im Geschmack erkennt und wie die Süße der Datteln sich ausprägt.
Ziehzeit des "Cassis" ist ca. zwei Wochen und er soll am besten im dunkeln stehen.
Muffins und rote Grütze wären auch noch Ideen für die Beeren. Öffnen / Wie

2022-06-22 16:22:08 Eigentlich hatte ich das Orangerote Habichtskraut nur aus meiner Erinnerung wieder hervorgekramt, weil ich eine Handvoll gestern Abend mit Beifuß in unser spontanes, kleines Feuer geworfen habe.
Der getrocknete Beifuß ist verpufft (wohl zu wenig) aber das im Vorjahr getrocknete Habichtskraut hat gut geräuchert und roch sehr entspannend und sehr angenehm nach Cannabis. (Außerdem könnte es in größeren Mengen bestimmt auch Mücken gut vertreiben.)
Tatsächlich sind Habichtskräuter auch heute noch für ihre entspannende und stimmungsaufhellende Wirkung bekannt. In manchen Ländern nutzt man sie als milden Cannabis-Ersatz. Eine Teekur mit getrocknetem Habichtskraut könnte also im Herbst vielleicht Melancholie lindern. Auch als Kräutertabak soll es angenehme Wirkung zeigen.
So habe ich das abgeblühte Habichtskraut im Vorgarten geerntet, die Erde von den Wurzeln grob entfernt und mit den grob zerteilten Pflanzen eine Kiste zum Trocknen gefüllt. Jetzt steht weiteren Experimenten nichts mehr im Wege. Öffnen / Wie

2022-06-22 16:15:23 Auch Habichtskräuter sind alte Heilpflanzen.
Wie der Name schon sagt, stehen sie für das Sehen wie ein Habicht und gelten als Kräuter für klaren Verstand.
Desweiteren wirken sie mild schleimlösend, entzündungshemmend und wundheilend. Man verwendete sie auch als Stärkungsmittel für geschwächte, oder verwundete Menschen, zum Beispiel in Kombination mit anderen Pflanzen in Wein gekocht als Stärkungstrank verabreicht oder getrocknet, pulverisiert und als Pulver eingenommen.
Auch bei Wassereinlagerungen, starker Menstruationsblutung, Übergewicht, Leber-, Nieren- und Blasenleiden und Ohrenentzündungen kann das Habichtskraut so, oder als Tee, eingesetzt werden.
Neuere Untersuchungen haben die stark antioxidative, antibakterielle, entzündungs- und cholesterinhemmende Wirkung der Pflanzen wohl bestätigt. Öffnen / Wie

2022-06-22 16:12:25 Habichtskraut kam hier auch schon einmal vor. Es gibt etwa 160 verschiedene Arten und alle sind in allen Teilen essbar.
Habichtskräuter wachsen in Stauden und werden etwa 30 bis 100 cm hoch. Der Gesamtblütenstand jeder Pflanze steht auf einem unverzweigten Spross und die Körbchenblüten sitzen endständig mit meist gelben, rechteckigen "ausgefransten" Blütenhüllblättern.
Am besten erkennbar und von anderen Korblütern gut unterscheidbar ist das Orangerote Habichtskraut.
Es wird bis 50 cm hoch, seine bodenständigen schmal ovalen Blätter sind lang behaart, der Sproß hat kaum Blätter, ist ebenfalls zottig behaart und oft mit schwarzen Flecken besetzt und die Blüten leuchten wunderschön orange.
Durch die Behaarung wirken die Blätter auf mich nicht sonderlich appetitlich. Aber sie schmecken leicht bitter mild nach grün. Die Blüten sind mild fruchtig und leicht süß. Vielleicht eine schöne Dekoration für Speisen. Öffnen / Wie

2022-06-22 10:46:30 Öffnen / Wie

2022-06-21 15:14:39 Die Melde wurde früher wohl auch als vielseitige Heilpflanze genutzt. Die Blätter wirken harntreibend (Diuretikum). Blätter und Samen dienten als Brechmittel (Emetikum) und als Abführmittel (Purgativa). Sie wurden außerdem zur Anregung des Stoffwechsels als Frühjahrskur und bei nervöser Erschöpfung verwendet. Ein Tee des getrockneten Krauts war wohl die Anwendungsform. Öffnen / Wie

2022-06-21 15:13:56 Und tatsächlich schmecken die jungen Triebe der Melde lecker nussig mild und nach Spinat.
Auch hier ernte ich stets die jungen Triebe, die Pflanze verzweigt sich vielfältig, verbuscht und bildet immer neue Triebe mit Blüten. Wirklich außerordentlich ergiebig.
Die Melde kann man auch gut trocknen und zu Mehl mahlen, was ich dann in Richtung Herbst tun werde.
Gartenmelde ist wohl eine der ältesten Kulturpflanzen und wird oder wurde als Gemüse, Salat-, Heil-, Färber- sowie Zierpflanze verwendet.
Sie ist reich an Vitaminen (A und C), Mineralstoffen (Kalzium, Kalium, Magnesium, Phosphor) und Proteinen. Ähnlich wie Spinat enthält sie auch Oxalsäure, jedoch in geringerer Menge als dieser. In den Samen der Gartenmelde ist Saponin enthalten, was zu einer abführenden Wirkung führen kann.
Die jungen Triebe, auch mit Blütenansatz, nutze ich roh oder gekocht, im Brot oder Kräuterfladen als gesunden Füllstoff.
Im Herbst werden wir auf jeden Fall wieder rote und grüne Melde auskeimen lassen! Öffnen / Wie

2022-06-21 15:12:35 Im letzten Jahr haben wir eher unbewusst ein paar Melde-Pflänzchen mit ins Beet gesetzt. Um die jungen Pflänzchen zu ernten und die dann als Dünger unterzugraben.
Ein paar Melden sind dann ausgewachsen, haben sich ausgesät und in diesem Jahr steht praktisch überall Melde, wo wir sie nicht wegrupfen.
Ein Glück, denn ich habe erst vor Kurzem begriffen, was das für eine leckere, zähe (auch kaum angefressene) und ergiebige Pflanze ist.
Die Melden gehören zu den Fuchsschwanzgewächsen, wie Rüben, Rote Beete und Mangold und es gibt tatsächlich 300 verschiedene Arten. Manche sind rot, manche heller und manche dunkler grün. Typisch sind die dreieckigen, gezähnten Blätter und die traubige Blütenstände aus zahlreichen unscheinbar grünen Blütchen, alles mit bemehltem Aussehen.
Der Name Melde ist vermutlich vom „bemehlten“ Aussehen der flaumig behaarten Pflanzen abgeleitet. Sie wird auch Gartenmelde, Spanischer Salat oder Spanischer Spinat genannt. Öffnen / Wie

2022-06-21 12:51:33 Zur Sonnenwende
Alles rausschmeißen, was mir nicht mehr dienlich ist,
bewahren, was mich liebevoll umgibt
und weise das eine vom anderen unterscheiden. Öffnen / Wie