2021-11-20 16:41:03
#SkolebollerNorwegisches fluffiges Hefeteiggebäck mit Kokosraspelrand und Puddingfüllung#Süßes #Backwaren
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FÜR DEN PUDDING
250 ml Milch
250 ml Sahne
60 g Puderzucker
30 g Speisestärke
4 Eigelbe
16 g Vanilleextrakt
FÜR DEN TEIG
600 g Weizenmehl Type 550
40 g Puderzucker
52 g Hefe
2 gestr. TL Kardamon gemahlen
2 Prisen Salz
370 ml Milch
80 g Butter
14 g Vanilleextrakt
ZUM BESTREICHEN
2 Eier
2 EL Milch
ZUM VERZIEREN
200 g Puderzucker gesiebt
4-5 EL Wasser
60 g Kokosraspeln
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ANLEITUNGEN
Eigelb, Puderzucker und Speisestärke in eine Schüssel und verrühren.
Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem rühren mit einem Schneebesen nach und nach das Eigelbgemisch hinzugeben. Den Topf zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren die Masse 2 Minuten aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt in den Pudding rühren. Den Pudding durch ein Sieb passieren und anschließend die Oberfläche vom Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und so abkühlen lassen.
für den Teig Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Puderzucker, Salz und Kardamon in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Das Milch-Hefegemisch zugeben und 4 Minuten auf niedriger Stufe kneten, anschließend 10 Minuten auf Stufe 2 den Teig kneten. Den Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen, in dieser Zeit sollte er sich verdoppelt haben.
den Teig nach der Gare entgasen (mit der Hand in den Teig drücken), anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und einmal kurz mit der Hand kneten.
den Teig in 7 gleich schwere (ca. 160 g) Teiglinge teilen und jeden Teigling rundwirken. Jeden Teigling flach drücken so das er einen Durchmesser von ca. 8 cm hat. Mit den Fingern eine Vertiefung in die Mitte der Brötchen drücken, dabei sollte ein Teigrand von 2 cm bleiben. Die Mulde nun mit etwas von dem Pudding füllen. Den Pudding vor dem hineingeben mit einem Schneebesen oder mit dem Handmixer kurz durchrühren. Das Ei mit dem EL Milch verrühren und die Teigränder der Skoleboller damit bestreichen. Die Skoleboller mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
den Backofen auf 180° C Heißluft vorheizen.
nach der Ruhezeit die Schulbrötchen in den vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen (ca. 24-27 Minuten je nach Backofen). Nach dem Backen die Skoleboller auf einem Gitter abkühlen lassen.
Puderzucker sieben und mit dem Wasser verrühren, die Glasur sollte dickflüssig sein. Die Glasur auf den Teigrand der Skoleboller streichen und sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Die Puddingfüllung wird dabei ausgespart. Den Guss mit den Kokosraspeln trocknen lassen, danach sind sie verzehrbereit.
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team
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