Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

2022-02-14 10:56:23 #Hackbraten_auf_Paprika_Rahm

#Deftig #Gemüse #Fleisch #Gewürze
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1 kg gemischtes Hackfleisch
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz
Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
500 g Bacon (Frühstücksspeck)
2 TL getrocknete italienische Kräuter
250 g Cheddarkäse
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
250 g Champignons
1 Zwiebel
3 EL Barbecue-Soße (Flasche)
400 g Schlagsahne
4 Stiele Petersilie
4 Stiele Oregano
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Hack mit einem Teelöffel Paprika, zwei Teelöffeln Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen, verkneten. Auf einem Stück Backpapier Bacon überlappend dicht an dicht zum Rechteck (circa 35 x 38 cm) auslegen. Hack daraufgeben und zu einer flachen Platte drücken, dabei einen circa 1 cm breiten Rand frei lassen. Mit getrockneten Kräutern bestreuen.

Cheddar in vier Streifen schneiden, auf eine kurze Seite der Hackplatte legen. Von dieser Seite mithilfe des Backpapiers fest aufrollen. Rolle auf ein Backblech setzen und im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, E-Herd: 180 Grad) circa 15 Minuten backen.

Paprika inzwischen waschen, klein würfeln. Pilze putzen und halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln. Nach circa 15 Minuten Blech aus dem Ofen nehmen. Hackrolle mit Barbecuesoße bestreichen, vorbereitetes Gemüse rundherum verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen weitere circa 15 Minuten backen.

Sahne mit einem Teelöffel Paprika verquirlen, zum Gemüse gießen, weitere 10 bis 15 Minuten backen. Petersilie und Oregano waschen, Blättchen abzupfen, Petersilie hacken. Hackbraten aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern bestreuen und servieren. Dazu schmeckt Baguette.

Das reicht für 4 Portionen.
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2022-02-13 23:27:48 #Laugenecken

#Deftig #Frühstück #Backwaren
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900 g Mehl
2 EL Honig
1 TL Salz
50 g frische Hefe
200 ml Milch temperatur 40 grad
200 ml Kefir
120 gr. Butter
2 Eier
70 gr Butter zum Bestreichen
Grobes Salz / Sesam
100 ml Limonade
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Bereiten Sie die Zutaten vor. Hefe mit Milch und Honig mischen, mit Deckel oder Folie abdecken. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Wenn die Hefe aufgeht, gießen Sie sie in das Mehl. Fügen Sie Salz, Kefir, Ei hinzu und kneten Sie den Teig. Dann zimmerwarme Butter einrühren.

Mit Frischhaltefolie abdecken und 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Dann den Teig in 16 Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Jede Kugel mit einem Durchmesser von ca. 20 cm ausrollen und mit Öl bestreichen.

1000 ml Wasser in einem Topf aufkochen und mit Natron mischen. Jedes Stück mit einem Pinsel gut mit Sodalösung befeuchten, auf Pergament legen und mit Salz oder Sesam bestreuen.

Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie karamellisiert sind. Die fertigen Brötchen vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen.
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2022-02-13 20:31:40 #Subway_Cookies

#Süßes #Easy #Plätzchen
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560 g Mehl
3 TL Natron
2 TL Salz
500 g Butter, weich
520 g Zucker
4 Eier
600 g Schokolade (Chocolate chips), zartbitter
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Butter und Zucker mit dem Handmixer 5 Minuten schaumig rühren. Die Eier hinzugeben und weitere 5 min rühren, bis es noch cremiger ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen und anschließend zur Buttermischung geben und mit einem Löffel unterrühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Auf keinen Fall einen Handmixer hierfür verwenden und das Rühren mit dem Löffel nicht übertreiben. Der Teig ist perfekt, wenn gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Die Schokolade unterheben.

Ein Backblech mit zwei Lagen Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Zwetschgengroße Teighäufchen auf das Backpapier geben und diese leicht andrücken. Sie sollen gleich groß sein, damit sie gleichmäßig backen. Beim Backen laufen sie auseinander und bilden perfekte Kreise.
10-13 min backen. Die Kekse sind noch extrem weich, wenn man sie aus dem Backofen holt - das ist aber normal. Beim Abkühlen sind die Kekse anfangs noch leicht gewölbt, fallen dann aber nach ein paar Minuten ein und bilden dabei diesen leckeren weichen Kekskern, wie er bei Subway so berühmt ist. Ich lasse meine Kekse 20 Minuten abkühlen.

Tipp:

Statt Chocolate Chips kann man beliebige andere Zutaten unterheben. Die Zutaten dann grob hacken und in den Teig geben.
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2022-02-13 19:46:40 #Spirelli_Salami_Pfanne

#Deftig #Pasta_Nudeln #Fleisch
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1000 g Spirelli-Nudeln
400 g Salami
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten, gehackt
4 TL Tomatenmark
2 TL Oregano, getrocknet
2 Bund Petersilie
2 EL Gemüsebrühe, Bio
Pfeffer und Salz
Olivenöl zum Braten
Parmesan zum Bestreuen
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Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Salami in Scheiben schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln al dente kochen.

Während des Kochvorgangs Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 4-5 Minuten anschwitzen. Die Salami dazugeben und weitere vier bis 5 Minuten anbraten.

Tomatenmark und Dosentomaten in die Pfanne geben und kurz aufkochen. Hitze reduzieren und die restlichen Zutaten bis auf die Petersilie und den Parmesan zur Soße geben. Für etwa zehn Minuten leise köcheln lassen.

Die Nudeln al dente abgießen, zur Soße geben und Hitze aussschalten. Petersilie fein hacken und unter die Pasta rühren. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren
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2022-02-13 14:14:16 Öffnen / Wie

2022-02-13 14:14:15 Öffnen / Wie

2022-02-12 21:08:21 #Käse_Schinken_Quiche_Vom_Blech

#Deftig #Backwaren #XXL #Fleisch
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Zutaten (16 Stück)

Für den Mürbeteig:

500 g Mehl
1 TL Salz
1 Pck. Backpulver
250 g weiche Butter

Für den Käseguss:

2 Stangen Lauch
400 g Kochschinken
400 g würziger, geriebener Käse
2 Becher saure Sahne (à 150 g)
4 Eier
4 EL Mehl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Muskat, gemahlen
Paprikapulver
Fett für die Form
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1. Mehl, Salz, Butter und 8 Esslöffel kaltes Wasser schnell zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und in Frischhaltefolie und 30 Minuten kalt stellen.

2. Für den Guss Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Kochschinken würfeln. Saure Sahne, Eier und Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Paprikapulver würzen. Lauch, Kochschinken und Käse dazugeben.

3. Den Boden und Rand einen gefetteten tiefen Backblech mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Guss darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft:160 Grad) 45 Minuten goldbraun backen.
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2021-12-14 12:13:50 #Marzipan_Walnuss_Makronen

#Süßes #Plätzchen
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400 g Marzipanrohmasse
150 g Walnusskerne
6 Eiweiß
2 Prisen Salz
250 g Puderzucker
160 g Kokosraspel
250 g Zartbitterkuvertüre
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Marzipan für 15 Minuten ins Gefrierfach legen, dann grob raspeln. Walnusskerne hacken (nicht mahlen!). Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Puderzucker einrieseln lassen. Gehackte Walnüsse, geraspeltes Marzipan und Kokosraspel mischen, anschließend unter den Eischnee heben.

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier (Oblaten gehen auch) belegtes Ofenblech setzen. Dabei etwas Abstand lassen, die Makronen zerlaufen gern. Ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Makronen leicht bräunen. Abkühlen lassen und anschließend mit der Kuvertüre verzieren.
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2021-12-13 12:58:05 https://t.me/+Cp7vC1u_y2MwYmEy Öffnen / Wie

2021-12-13 12:06:08 #Brownie

#Süßes #Kuchen
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1.000 g Butter
400 g Kakaopulver
16 Eier
2 Butter-Vanille-Aroma
1.200 g Zucker
500 g Mehl
400 g Mandeln, gehackt
Puderzucker zum Bestäuben
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Die Butter in einem Topf zerlassen. Vom Herd nehmen, alle Zutaten (bis auf den Puderzucker) in die zerlassene Butter geben und alles zu einem Teig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse darauf verteilen.

Im heißen Backofen bei 175 - 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Minuten backen.

Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben, auskühlen lassen und in Quadrate schneiden.

R.C.
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