#Kaffee_Muffins #Süßes #Kuchen #Gebäck kleines #Vegetar | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen
#Kaffee_Muffins
#Süßes #Kuchen #Gebäck
kleines #Vegetarisch
───────⊱◈◈◈⊰───────
500 Gramm Weizenmehl
5 Teelöffel Backpulver
2 Prisen Salz
3 Esslöffel Backkakao oder mehr
250 Gramm Zucker
4 große Eier
220 Milliliter Sonnenblumenöl
80 Milliliter Espresso oder starker Kaffee
300 Milliliter Milch grobe Angabe
4 Tropfen Bittermandelöl
Für den Guss
250 Gramm Puderzucker
2 Teelöffel Espresso
2 EL Milch
───────⊱◈◈◈⊰───────
Als erstes einen Espresso oder starken Kaffee zubereiten (ca. 70ml). Beiseite stellen. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mehl, Backpulver, Salz und Kakao mischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Öl, lauwarmen Espresso und Milch sowie optional Bittermandelöl dazu geben und unterrühren.
Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben. Alles kurz, aber kräftig miteinander verrühren. Der Teig soll eher flüssig sein; sonst noch etwas mehr Milch zugeben.
Den Teig in ca. 24 Muffin-Förmchen füllen; am besten aus Silikon. Diese zusätzlich auf ein Muffinblech stellen. Je nach Größe ca. 20-22 Minuten backen.
Für die Glasur den gesiebten Puderzucker mit so viel Espresso und Milch verrühren, das sich ein streichfähiger, aber nicht zu flüssiger Guss ergibt. Dünn auf den Muffins verteilen. Nach Belieben mit Mokkabohnen toppen.
Anmerkungen
Je nachdem, wie stark der Kaffeegeschmack sein soll, lässt sich das Verhältnis von Espresso und Milch etwa abändern, also z.B. auf 120 ml Kaffee und 260 ml Milch. Auch für die Glasur kann man statt der nur Espresso verwenden.
Für Cappuccino-Muffins 4-5 Esslöffel Instant-Cappuccino zugeben und nur 460 g Mehl nehmen.
Man kann die Muffins auch marmorieren, indem man vom Teig etwas abnimmt und erst danach in einen Teil Kakao sowie Espresso rührt. Dann dunkel und hell abwechselnd in die Förmchen geben und mit einer Gabel vorsichtig marmorieren.
───────⊱◈◈◈⊰───────
Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team
