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#Schnittlauch_Pesto

#Deftig #Dips_Soßen #Vegetarisch #Gewürze
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2 Bund Schnittlauch
2 Zitronen, unbehandelt
2 Knoblauchzehen
80 g Pinienkerne
100 g Parmesan
200 ml Olivenöl
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
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1. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in grobe Röllchen schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben sowie etwa die Hälfte des Safts auspressen. Knoblauch pellen und fein schneiden. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten. Parmesan fein reiben.

2. Alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Das Pesto sofort verwenden oder in einem sterilisierten Twist-off-Glas bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. Nach Anbruch des Glases innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen.
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team