#Vincisgrassi #Deftig #Auflauf #Pasta_Nudeln #Gemüse #Fl | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

#Vincisgrassi

#Deftig #Auflauf #Pasta_Nudeln #Gemüse #Fleisch
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100 gr.gehackte Zwiebel
100 gr. Gehackte Karotten
100 gr. gehackte Sellerie
2 Knoblauchzehen 
Lorbeerblätter 
1 Glas trockenem Rotwein
800 gr. Rinderhackfleisch
200 gr. Schweinehack
100 gr. Hühnerleber
100 gr. Hahnenkamm (optional)
100 gr. Hühnerinnereien
1000 gr. geschälte Tomate aus der dose
2 TL Tomatenmark
500 gr. Lasagne-Blätter 
Butter, zum Einfetten, plus extra
200 gr Parmesan, gerieben
500 gr. Italienischer Mozzarella-Käse, zerbröselt

Bechamelsauce

120 gr. Butter 
120 gr. Weizenmehl
2 Prisen gemahlener Muskatnuss
2 Liter warme Milch
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Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch dazugeben. Die Lorbeerblätter hinzugeben und sanft braten, bis das Gemüse goldbraun ist.
Rindfleisch, Schweinefleisch, Leber, Hahnenkamm und Innereien dazugeben und garen, bis es anfängt, an der Pfanne zu kleben. Fügen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn vollständig verdampfen.
Tomaten, Tomatenmark und 1 Tasse Wasser hinzugeben und 1 Stunde köcheln lassen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie für die Béchamelsauce eine Mehlschwitze zu, indem Sie die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl und Muskat zugeben. Kochen Sie für ein paar Minuten. Die Mehlschwitze in die warme Milch geben und sehr schnell verquirlen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Wenn zu dick, kalte Milch hinzufügen und vorsichtig verquirlen.
Die Lasagneblätter 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abseihen und dann zum Trocknen auf ein sauberes Tuch legen.
Zwei 30 cm x 45 cm große Backformen mit der Butter einfetten. jeweils 1 Kelle Béchamel auf dem Boden verteilen und die Lasagneblätter so anordnen, dass sie den Boden des Blechs bedecken. Eine Schicht Bolognese und Béchamel dazugeben (die Béchamel sollte die Hälfte der Bolognese sein) und mit Parmesan und Mozzarella bestreuen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zutaten (streben Sie nicht mehr als 4 Schichten an). Mit Parmesankäse und extra Butter bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (180°C Umluft) 30 Minuten backen.
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​