2022-07-16 08:07:01
Russische Einlegegurken , Rezept
Zutaten:
2 kg frische Salatgurken (8-10 cm lang)
3 Dill (Stängel mit Samendoldern)
10 Knoblauchzehen
1 Stück Meerrettich (ca. 8 cm lang)
½ Peperoni
5 Johannisbeerblätter
10 Kirschblätter
Wasser, grobes Salz
Anleitung:
Gurken 3 - 4 Stunden wässern, Spitzen abschneiden, 2–3 anstechen (jede Gurke mit einem Messer 2-3 x anstechen, 1 - 1,5 cm tief). Dill in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, Knoblauch schälen, halbieren, Meerrettich schälen, in Scheiben schneiden. Eine Hälfte der Gewürze auf den Boden eines großen Glases legen, darauf die Gurken, dann wieder Gewürze.
Sud
1 l Wasser (gekocht und abgekühlt), 1 Handvoll grobes Salz, Gurken mit Sud aufgießen, Glas mit Mull zudecken, stehen lassen. Bei Wärme werden die „Halbsalzgurken“ in 2 – 3 Tagen fertig. Dann in den Kühlschrank stellen.
t.me/Krahea
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Quelle: Eckart Pontow, Klassisches Gemüse und Wildgemüse, Rhino Verlag, 1. Aufl. 2013
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