2022-06-24 14:14:09
SHIITAKE VITALPILZE
Der Shiitake Pilz ist nicht nur ein Vitalpilz, sondern vor allem in Japan und China ein weitverbreiteter Speisepilz. Gerne wird er in den Wäldern gesammelt und in der chinesischen und japanischen Küche genutzt. Gerade in den letzten zehn Jahren ist der Shiitake in Europa zu einem Modepilz der Gastronomie und heimischen Küche geworden. Da der Pilz hier nicht heimisch ist, wird er in speziellen Gewächshäusern gezüchtet und in den meisten Geschäften und Wochenmärkten als Feinkost angeboten.
Als Speisepilz bietet er reichlich Kalzium, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium, Kupfer, Zink, Eiweiß, Vitamin A, C, D2, B2, B5 und ein wenig B12, sowie Folsäure.
Seine wahre Kraft zeigt er jedoch als Vitalpilz. Nicht ohne Grund nennt er sich in seiner asiatischen Heimat „König der Heilpilze“. In der asiatischen Medizin wird er bereits seit vielen Tausend Jahren erfolgreich verwendet, um eine Vielzahl an Erkrankungen zu behandeln.
Die interessante Entdeckung des Vitamin D Gehaltes
Finnische Forscher haben eine interessante Entdeckung gemacht. Sie haben festgestellt, dass viele Pilze einen nennenswerten Gehalt an Vitamin D aufweisen. In der Regel gilt, dass Vitamin D nur über die Sonne aufgenommen wird. Pilze scheinen aber eine Ausnahme darzustellen. Bei einem Tagesbedarf an Vitamin D von 4000 – 8000 IE scheint der Gehalt von 100 IE erst mal irrelevant. Doch wenn der Shiitake für 2 Tage je 6 Stunden in der Sonne getrocknet wird, steigt der Gehalt in den Messungen auf 46000 IE. Somit können bereits 2 – 10 g sonnengetrocknete Shiitake Pilze den täglichen Vitamin D Bedarf decken.
Kann der Shiitake Pilz das Immunsystem stärken?
Der Shiitake Pilz hat nicht nur eine Immunsystem-stärkende, sondern vielmehr eine immunmodulierende Wirkung. Verantwortlich dafür sind die Polysaccharide und Beta Glucane. Im Shiitake ist besonders das Beta Glucan Lentinan enthalten. Lentinan gehört zu den stärksten Aktivatoren des Immunsystems, sodass es sogar bei AIDS eingesetzt wird. Die Triterpene im Pilz hemmen die Ausschüttung von Histamin, sodass er auch hier Allergien reduzieren kann. Als wirksam hat sich der Shiitake bei Erkältungskrankheiten, Allergien, Pilzen & Parasiten gezeigt.
Aber nicht nur hier ist die Wirkung hoch. Er zeigt eine sehr umfassende Wirkung bei allerlei Beschwerden und wird in der traditionellen chinesischen Heilkunde sehr breit gefächert eingesetzt.
Der Shiitake wirkt...
schützend auf das Herz und die Gefäße
stärkend auf die Immunabwehr
antiallergen
antibakteriell und antiviral
stärkend auf Nerven und Muskeln
unterstützend beim Abnehmen
Cholesterinspiegel senkend (90 g frisch oder 9g trocken normalisieren bereits den Spiegel)
bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Adenosin erweitert Gefäße und verbessert Durchblutung am Herz)
Blutdruckregulierend durch Triterpene.
bei Rheuma
Krebsarten, wie Brustkrebs und Lymphdrüsenkrebs entgegen
positiv auf das Wachstum der guten Darmbakterien
Wie kann der Shiitake eingenommen werden?
Der Shiitake kann auf unterschiedliche Art und Weise genutzt werden. Als Speisepilz ist er auf vielen Wochenmärkten oder in gut sortierten Supermärkten zu finden. Zum Beispiel kann er als köstliches Pilzpfannengericht zubereitet werden und eignet sich somit als Beilage zu Reis oder Kartoffeln.
Dann gibt es getrocknete Shiitake, die vor der Zubereitung in Wasser gelegt werden müssen, bis sie aufgequollen sind und so genau wie frische Pilze verwendet werden können.
Um den Shiitake Pilz gezielt bei Beschwerden und Krankheiten einzusetzen, erfordert es manchmal eine höhere Konzentration der Wirkstoffe. Hier eignet sich besonders gut ein Shiitakepulver oder Extrakt in Kapselform.
Die Dosierung der konzentrierten Pulver oder Extrakte ist bei den verschiedenen Erkrankungen unterschiedlich und reicht von 1g – 16g. Die frischen Pilze hingegen können nach eigenem Befinden gegessen werden.
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