#Megruli_Khachapuri #Deftig #Backwaren #Vegetarisch #Ofe | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

#Megruli_Khachapuri

#Deftig #Backwaren #Vegetarisch #Ofengericht #Gewürze
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480 ml Milch
4 Päckchen Trockenhefe
5 TL + 3 EL Zucker
600-800 g Mehl
250 g Butter, geteilt in 16 Stücke und in Raumtemperatur
1140 g Mozzarella
700 g frischer, würziger Ziegenkäse
2 Eier
eschmolzene Butter zum Bestreichen
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1. 240 ml lauwarme Milch zusammen mit der Hefe und 5 Teelöffel Zucker in eine kleine Schüssel geben, umrühren bis sich der Zucker auflösen, und für 15 Minuten ruhen lassen. Dann die restliche Milch zugeben.

2. 600 g Mehl in eine große Schüssel geben. In der Mitte des Mehls eine Delle machen, in die jetzt die Hefemischung, der restliche Zucker und die Butter kommt. Mit einem Holzlöffel in einen festen Teigball rühren oder kneten.

3. Khatschapuri-Teig aus der Schüssel auf ein mît Mehl bestäubtes Holzbrett geben. Für ca. 15 Minuten unter Zugabe des restlichen Mehls (je nach Bedarf, damit der Teig nicht klebt) kneten.
Sobald der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt, in eine gut eingefettete große Schüssel geben und darin wenden, um die Oberfläche etwas zu befetten. Locker mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort bis zum ca. doppelten Volumen aufgehen lassen (ca. 1,5 Stunden).

4. Teig in zwei teile teilen und mit der Faust wieder flachdrücken und noch einmal für ca. 40 Min. aufgehen lassen.

5. Während der Khachapuri-Teig aufgeht, kann die Teigmischung zubereitet werden: Mozzarella grob reiben (mit einem Mixer oder einer Handreibe), und den Ziegenkäse zerbröckeln. Mit den leicht geschlagenen Eier vermischen.

6. Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Teigstücke noch einmal flach-schlagen und auf einer mit Mehl bestäubten Fläche leicht in einen Kreis mit ca. 50 cm Durchmesser ausrollen.

7. Jetzt die Teig Stücke in Viertel falten, und die Spitze in die Mitte zweier Pfannen (22 cm Durchmesser, 4-5 cm Höhe) geben. Teig wieder auffalten und den Überschuss herunter hängen lassen. Die Käsemischung auf dem Teig verteilen, und den überhängenden Teig wieder über den Käse falten. Der Teigrand sollte in die Mitte die Pfannen leicht eingedreht werden. 10 Minuten ruhen lassen.

8. Die Oberfläche des Teigs mit etwas geschmolzener Butter bestreichen, und je nach Belieben noch etwas Käse darauf geben. Das Megruli Khachapuri auf mittlerer Stufe ca. 1 Stunde lang goldgelb backen.

9. Vor dem Servieren sollte man die Brote etwas abkühlen lassen. Am besten schmeckt Megruli khatschapuri warm.
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​