Bärlauch Teil III Hier geht es um Bärlauchsalz. Viele machen | Bauernkarte🌾Hauptkanal
Bärlauch Teil III
Hier geht es um Bärlauchsalz.
Viele machen es, doch warum ist dies nicht die beste Methode zur Konservierung?
Hier die Antwort:
Das Salz entzieht dem Bärlauch seine Feuchtigkeit.
Dies ist nicht gerade vorteilhaft, denn besonders das Allicin, ein Schlüsselwirkstoff mit antibiotischen Eigenschaften, verliert bei der Trocknung seine bärenstarke Wirkung.
Desweiteren sorgen die schwefelhaltigen Verbindungen im Bärlauch dafür, dass das Salz nach einiger Zeit bereits unangenehm riecht und schmeckt.
Ein Geschmackserlebnis der anderen Art entsteht
Mache lieber Bärlauchpesto, oder frisch: Bärlauchsuppe Bärlauchgnocchi Bärlauchstrudel Bärlauchpasta Bärlauch mit Kartoffeln im Salat,.... .
