#Würstchen_im_Schlafrock #Deftig #Backwaren #XXL #Fleis | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

#Würstchen_im_Schlafrock

#Deftig #Backwaren #XXL #Fleisch #Kinder
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20 Würste, Bockwürste

Für den Hefeteig:

84 g frische Hefe (2 Würfel)
4 Teel. Zucker
600 ml lauwarme Milch
1 kg Weizenmehl Type 550
10 Essl. Speiseöl
4 Teel. Salz

Zum Bestreichen der Würstchen im Schlafrock:

2 Eigelbe
4 EL Milch 3,5%
2 Prisen Salz
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Für den Hefeteig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auslösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefemilch langsam in die Vertiefung gießen und mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig abgedeckt 25 Minuten gehen lassen.

Dann das Speiseöl und 4 Teelöffel Salz zum Vorteig geben und den Hefeteig mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) 5 Minuten auf schneller Stufe kneten. Nun den Teig abgedeckt nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen.
Zwei  Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Würstchen einige Male leicht einschneiden damit die Würstchen im Schlafrock beim Backen nicht aufplatzen.

Den aufgegangenen Hefeteig von Hand kurz durchkneten und in 20 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke oval ausrollen, so lang wie die Würstchen. Nun die Teigstücke mit einem scharfen Messer an den breiten Seiten mehrfach einschneiden, nicht ganz bis zur Mitte. Die Würstchen auf die Teigstücke legen und die seitlichen Teigstreifen abwechselnd von links und rechts über die Würstchen schlagen.

Die Würstchen im Schlafrock auf die Backbleche legen und nochmals etwa 35 Minuten gehen lassen. Dann zwei Eigelbe mit 4 Esslöffel Milch und zwei Prisen Salz verrühren und damit die Würstchen im Schlafrock einstreichen. Die Würstchen im Schlafrock im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 25 Minuten backen.
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​