#Osterbrötchen #Süßes #Frühstück #Backwaren #Vegetarisc | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

#Osterbrötchen

#Süßes #Frühstück #Backwaren #Vegetarisch
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1 kg Mehl, 550er Weizenmehl
1 gute Prise Salz
380 ml lauwarme Milch
1 ½ EL Wein
3 EL Rohrohrzucker
100 g Butter oder Schweineschmalz
6 Eier
¼ TL Muskatnuss
¾ TL Zimt
¼ TL Kardamom
0,1 g Safran
1 unbehandelten Orange, den Schalenabrieb davon
2 TL Rosenwasser
120 g Korinthen
2 Hefewürfel
2 Eigelbe
Zusätzliches Mehl zum Kneten
2 bis 4 EL Hagelzucker
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Das Mehl in eine Schüssel geben.

Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe dort hineingeben.

Die Milch leicht erwärmen und den Safran darin auflösen. Einen Teil der warmen Milch mit der Hefe und etwas Mehl verrühren und einige Zeit ruhen lassen.

Wenn die Hefe Bläschen wirft, den Wein, das Rosenwasser, die weiche Butter oder das Schweineschmalz, die Eier und alle Gewürze hinzugeben und mit einem Holzlöffel gut verrühren.

Den Hefeteig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig nochmals mit etwas zusätzlichem Mehl durchkneten.

Den Hefeteig in zwölf Stücke teilen und daraus 12 Brötchen formen.

Die Brötchen mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Die Osterbrötchen 15 bis 20 Minuten bei 200 bis 220° C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​