#Knuspriges_Brot_aus_dem_Dampfgarer #Brot #Vegetarisch #Back | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

#Knuspriges_Brot_aus_dem_Dampfgarer

#Brot #Vegetarisch
#Backwaren
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500 g Mehl (Typ 405)
300 ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1/2 TL Salz
ca. 500 ml Wasser zum Garen

Kräuterbutter:

250 g zimmerwarme Butter
1 Knoblauchzehe, gehackt
Je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie, gehackt
1/2 TL Salz
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Die Hefe wie gewohnt im lauwarmen Wasser/Milch langsam auflösen. Dann das Mehl und Salz hinzugeben und mit der Hand oder mit dem Rührgerät mit Knethaken kräftig durchkneten. Der Hefeteig sollte nun abgedeckt an einem warmen Ort eine Stunde lang aufgehen.
Jetzt kommt der Clou: Wenn der Teig schön aufgegangen ist, wird das Weißbrot nicht im Ofen gebacken, sondern auf der Kochplatte im großen Kochtopf gegart. Ideal ist hierfür ein Dampfgar-Einsatz, den man auch zum Gemüsegaren verwendet. Es funktioniert aber auch mit einem großen Sieb, das gut in den Topf passt.
Zuerst – je nach Topfgröße – 500 bis 1.000 ml heißes Wasser in den Topf geben. Dann das Sieb oben draufsetzen. Damit der Teig nicht durchtropft, das Sieb ringsherum großzügig mit Backpapier auslegen. Dort hinein kommt der Hefeteig. Nur noch mit Alufolie abdecken, diese einstechen und dann den Topfdeckel drauflegen. Das Wasser sollte auf höchster Stufe 30 bis 45 Minuten kochen, bis das Brot gar ist. Die „Kruste“ sollte am Schluss so ähnlich aussehen wie bei einem Hefekloß, dann ist es ideal und schön saftig.

Alle Zutaten (Butter, Koblauch, Kräuter, Salz) miteinander vermengen, in ein Töpfchen füllen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Und dann: Guten Appetit beim dampf-gegarten Brot mit selbstgemachter Kräuterbutter!
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​