Löwenzahn Obatzta.
Ein Aufstrich bzw eine Zwischenmahlzeit aus meiner Heimat Bayern. Bei uns in Franken wird der Obatzta/Obatzter auch "Gerupfter" oder "Angemachter" genannt. Früher verwertete man so alte Käsesorten, va auch Weichkäse.
Es gibt unzählige Varianten. Das Rezept besteht neben Käse aus Wildkräutern mit Löwenzahnblüten & Dost.
Das Rezept:
150g Frischkäse,
125g Camembert,
1 Schuss Bier,
1 Zwiebel,
2 TL weiche Butter,
Salz/Pfeffer, Paprika Edelsüss & Rosen scharf-jeweils 1 TL, klassischerweise gehört Kümmel mit in den bayrischen Obatzter, da ich keinen hatte, hab ich etwas gemahlenen Koriander zugegeben, das ist echt fein.
Im Grunde wird alles klein gedrückt, miteinander vermischt, die Zwiebel & Kräuter ganz klein schneiden, einen Teil der Löwenzahnblüten hab ich mit in Aufstrich gegeben, mit den restlichen dekoriert, ich werde jetzt noch etwas Schnittlauch dazu geben, das hatte ich eben vergessen, passt auch prima!
Miriam von Erntekörbchen
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