REZEPT
Zucchini-Spaghetti
à la Bolognese (vegan)
Diese schnell gemachten, endlos langen Zucchini-Spaghetti mit veganer Sosse à la Bolognese sind eine gesunde und proteinreiche Gaumenfreude, die der ganzen Familie schmeckt.
Das braucht's (für 4 Portionen)
* 120 g rote Linsen
* 400 ml passierte Tomaten
* 1 große Zwiebel
* 2 Knoblauchzehen
* 1 EL Kokosöl
* 100 ml Kokosmilch
* etwas Chili, Rosmarin, Thymian
* Salz & Pfeffer
&
* 4 Zucchini
So geht's
Linsen für ein paar Stunden in Wasser einweichen und danach abtropfen lassen. Zwiebel würfeln, in Kokosöl andünsten, Linsen dazugeben, kurz dünsten und mit Tomatensosse, Kokosmilch und Wasser aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und zerdrücktem Knoblauch abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Derweil Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Die Spaghetti in die fertige Sosse geben und miteinander vermischen.
Auf einem Teller anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und genießen.
Mein Telegram-Kanal
Meine Bücher
