Überall kann man nun Hagebutten sammeln und daraus Delikatessen zaubern.
Hagebutten sind heimische Superfoods der Extraklasse: Sie wirken u.a. immunstärkend, zellschützend, entzündungshemmend und antioxidativ. Sie enthalten so viel Vitamin C, dass auch in Marmalade noch einiges davon erhalten bleibt.
Hier ein Rezept für eine köstliche Hagebuttenmarmalade, die ganz ohne Zucker auskommt und auch für die
low-carb-Ernährung geeignet ist.
Das braucht`s
* 500 g Hagebutten
* 200 g Xylit
* 1 TL Agar-Agar
* je 1 TL Zimt & Kardamom
* 500 ml Wasser
* Schale & Saft einer halben Zitrone
So geht`s
Hagebutten waschen. In einem Topf zusammen mit dem Wasser ca 1/2 Stunde zu Mus kochen. Danach grob pürieren und durch ein Sieb streichen.
Das reine Mus mit Xylit, Zitronensaft- und Abrieb, Agar-Agar & Gewürzen aufkochen und 3 Minuten auf höchster Stufe unter Rühren kochen. Die Marmelade in zuvor sterilisierte Schraubgläser geben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
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