Wie wär`s mit einer köstlichen Kürbissuppe? Ihr LIeben, was | Inspirationen 🍃 einfach gut leben

Wie wär`s mit einer köstlichen Kürbissuppe?

Ihr LIeben,
was wäre ein Herbst ohne eine köstliche Kürbissuppe?
Heute gibt es ein einfaches & gutes Rezept zum Nachkochen.
Laut der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) stärkt der Kürbis (Element Erde) das Qi und das Blut, er nährt die Mitte, reinigt den Körper und leitet gleichzeitig Schleim und Feuchtigkeit aus. Außerdem stärkt dich das kräftige Gelb-Orange der Suppe.

Das braucht`s
* 500 g Hokkaidokürbis
* 500 ml Wasser
* 1 große Zwiebel
* 3 Knoblauchzehen
* 1-2 TL Steinsalz
* etwas Pfeffer
* 1 TL Kurkumapulver
* 1/2 TL Kreuzkümmel
* etwas frischen, geriebenen Ingwer
* 1 EL Kokosöl
* 200 ml Kokosmilch
* frische Wildkräuter
* geröstete Kerne
* Klecks Joghurt

So geht`s
Hokkaido waschen. Entweder in kleine Stücke schneiden und im Vitamix zerkleinern oder stattdessen auf einer Reibe klein raspeln. Damit verkürzt sich die Kochzeit um die Hälfte. Zwiebel würfeln und mit Kokosöl andünsten. Kürbis-Raspel mit Gewürzen und geriebenem Ingwer hinzufügen, etwas anschwitzen lassen und mit 500 ml Wasser aufgießen. Für 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch, Salz & Pfeffer sowie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzugeben und alles pürieren. Auf einem Teller anrichten und mit einem Klecks Joghurt, frischen Wildkräutern & gerösteten Kernen garnieren.



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Tipp
Zur Verwendung von Knoblauch, siehe hier
Zur Wirkung der Farbe Gelb-Orange, siehe hier