Senftag
Birnen-Senf-Marmelade Senf und Feige ist eine bekannte Kombination. Auch Birnen eignen sich für die Hochzeit mit Senf, hier als Marmelade:
2 Marmeladengläser à 3 dl Inhalt.
Birnen, Schalotten, Zitronensaft, Weißwein, Wasser und Zucker aufkochen. Unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln. Weichspeckbirnen, Dörrpflaumen, Nüsse und Gelierzucker beifügen, 3-4 Minuten weiter köcheln. Senf und Pfeffer dazu mischen.
Siedend heiß in die sauberen, vorgewärmten Gläser einfüllen, sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel lagern.
Schmeck lecker zu frischem Brot, Käse und Weißwein.
Rezept auf
Chefkoch
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