Rote Beete mit Belugalinsen und Apfel-Sellerie-Püree Dieses Rezept entnehme ich meinem neuen Lieblingskochbuch KRAUT|KOPF von
Susann Probst &
Yannic Schon.
2 Portionen
300 gr. Rote Beete säubern und in Alufolie oder Glasauflaufform mit Deckel bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) 50-60 Min. garen
2 süße Äpfel und
200 gr. Knollensellerie schälen und würfeln und mit
70 ml Mandelmilch bei geringer Hitze 15 Min. garen & pürieren
200 gr. Belugalinsen mit
Petersilie,
2 EL Balsamico-Essig und
1 EL Reissirup sowie ausreichend Wasser garen
gewürfelt
1 kl. rote Zwiebel,
1 Knoblauchzehe mit
1TL Butter anschwitzen und zu den Linsen geben
Rote Beete in feine Scheiben schneiden und alles gemeinsam anrichten
Ich habe schon gegarte Rote Beete im Kühlschrank. Dann geht es noch schneller
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