Topinambur
Der Topinambur enthält viele verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, die zur Gesundheit beitragen und von denen einige in Bezug auf die Erfüllung der empfohlenen Tagesdosis (RDA) durchaus von Relevanz sind. Vitamin B1, B3, Vitamin C, Eisen, Kalium, Kupfer. Anstelle von Stärke enthält Topinambur Inulin. In 100 g der Knolle stecken rund 16 g Inulin. Laut Experten reicht jedoch schon eine Dosis von 8 g Inulin pro Tag aus, um auf die Darmfunktion eine präbiotische Wirkung zu haben.
Nach neueren Untersuchungen beugt Inulin der Entstehung von Dickdarmkrebs vor. Der Abbau des Inulins senkt den Säurewert (pH) des Darmes. Durch das saurere Milieu wird die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium und Eisen verbessert. Die bis zu 20% höhere Aufnahme von Kalzium bedeutet eine messbare Osteoporose Vorbeugung.
Inulin wird vor allem in der Diabetes Thearpie als Stärke Ersatz verwendet.
Topinambur gilt dank Inulin somit als Heilpflanze vor allem für Beschwerden im Magen- Darmtrakt.
