Zucchini? Ketchup?! Zucchiniketchup!?!
Klingt komisch, ist aber so.
Wenn man wie jedes Jahr wieder vor einem Haufen Zucchinis sitzt und nicht mehr weiß, wohin damit (Jaaaaa Jammern auf sehr hohem Niveau ), dann probiert man halt auch mal „was anderes“. Und was soll ich sagen, wir waren komplett „baff“! Das funktioniert wirklich, man hat einige Kilos Zucchinis weniger, gesundes Rot im Glas und das schmeckt auch noch!!!
Absolut empfehlenswert, auch zum Beispiel als Dip für Nachos usw.!
Hier das Rezept:
3 kg Zucchini
1 kg Zwiebeln
1 Handvoll Salz
500g Zucker oder entsprechendes anderes Süssungsmittel
1 Liter Essig
3 EL Paprika
3 EL Curry
3 EL Cheyennepfeffer
2 Tuben Tomatenmark
Ich habe etwas weniger Cheyennepfeffer und etwas mehr Tomatenmark genommen.
Die Zwiebeln kleinschneiden, die Zucchini raspeln, alles in einen großen Topf und zusammen mit den restlichen Zutaten und Gewürzen ordentlich durchkochen. Dann pürieren und noch heiß in Gläser füllen.
Bon appetit! @eibenheim
