2021-11-22 21:26:28
Hagebutten (Hiffen) -Marmelade nach Omas Rezept
Zutaten-1,5 kg Hagebutten
-Wasser nach Bedarf
-2 Msp. Zimt
-750 g Gelierzucker
-1/2 Stk. Zitrone (den Saft der Frucht)
Zubereitung Hagebutten waschen, trocknen und die dunklen Blütenansätze wegschneiden.
Früchte halbieren, Kerne entfernen und nochmals gründlich waschen.
In einen Topf geben, so viel Wasser dazugießen, dass die Hagebutten bedeckt sind.
Die Früchte weich kochen, anschließend durch ein Sieb passieren.
Zimt hinzufügen.
Gelierzucker nach Packungsanweisung abmessen. Zusammen mit dem Mus und dem Zitronensaft zum Kochen bringen.
4 Minuten sprudelnd kochen und sofort in saubere Gläser füllen.
Die Marmelade verliert durch das Kochen zwar einen Teil ihrer Vitamine, erhalten bleiben aber die pflanzlichen Farbstoffe, Fruchtsäuren, Gerb- und Mineralstoffe.
Viel Spaß beim Nachkochen!
P.S.: Für mich die beste Marmelade zum Faschingskrapfen füllen!
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