#Krautwickel_mit_Schwenkkartoffeln #Deftig #Gemüse #XXL | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

#Krautwickel_mit_Schwenkkartoffeln

#Deftig #Gemüse #XXL #Fleisch
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1600 g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
2 Eier
2 Köpfe Weißkraut
1600 ml Brühe
1000 g kleine, festkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
Rapsöl zum Anbraten
Stärke zum Abbinden
hKordel
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Zubereitung:

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit einem scharfen Messer den Strunk aus dem Kohl schneiden und die Kohlblätter vorsichtig ablösen. Dann die Blätter ca. 2 Minuten in Salzwasser blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken und zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein Würfeln und mit Hackfleisch und Ei in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut durchkneten. Das angemachte Hackfleisch mit feuchten Händen zu sechzehn gleichgroßen „Frikadellen“ formen. Ein Krautblatt auf die Arbeitsfläche legen, eine Kugel gewürztes Hackfleisch darauflegen und dies gut mit dem Krautblatt umwickeln. So, dass das Hackfleisch komplett eingepackt ist. Die Kohlroulade mit Woschtkordel gut verschnüren. Mit den anderen Krautblättern und Hackfleischbällchen ebenso verfahren. Die Wickel in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten und danach in eine Auflaufform legen. Die Form mit Brühe auffüllen, bis die Krautwickel halb bedeckt sind. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 30 Minuten garen. Währenddessen die kleinen Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Sobald diese gar sind, das Kochwasser abgießen und kurz ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit etwas Öl in einer Pfanne anschwenken, bis sie leicht Farbe genommen haben. Die Kartoffeln mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Flüssigkeit der Krautwickel in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht mit angerührter Speisestärke abbinden. Die Kordel von den Krautwickeln entfernen. Die Krautwickel mit den Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit Soße garnieren.

Tipps:

durch das vorherige Blanchieren werden die Krautblätter weicher und lassen sich besser formen

mit feuchten Händen lässt sich das Hackfleisch besser formen, da es nicht an den Händen festklebt

Tischtennisball große Kartoffeln eignen sich am besten als Schwenkkartoffeln (z.B. Drillinge)

statt Kordel kann man auch Rollbratenklammern für den Zusammenhalt der Krautwickel benutzen, nicht auseinanderfallen. Dabei ist es wichtig, dass die Krautblätter besonders gut gewickelt sind

ein paar Blätter Weißkraut kleinschneiden und mit in die Auflaufform geben, macht die Soße etwas stückiger und herzhafter
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​