Erbsensuppe mit Zucchini #Erbsensuppe_mit_Zucchini #Erbsensup | Genuss Rezepte Kochen & Backen & Essen

Erbsensuppe mit Zucchini

#Erbsensuppe_mit_Zucchini
#Erbsensuppe

#Deftig #Suppe #Vegetarisch
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200 g getrocknete grüne und halbierte Erbsen – über Nacht in reichlich Wasser einweichen
900 ml Wasser
3 EL Kokosöl
1 EL geriebener Ingwer
½ TL schwarze Senfsamen
½ TL Fenchelsamen
1 TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1/3 TL Kurkumapulver
30 g fein gehackte Petersilie
150 ml Sojasahne
2 EL Tamari (Sojasauce)
240 g Zucchini – in kleine Würfel schneiden
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Das Einweichwasser über einem Sieb abgiessen, die Erbsen kurz spülen und zusammen mit 900 ml gesalzenem Wasser ca. 1 Std. weichköcheln.

3 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit ½ TL Senfsamen und ½ TL Fenchelsamen dünsten, bis die Senfsamen zu springen beginnen. Dann 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, 1/3 TL Kurkuma und 30 g gehackte Petersilie dazugeben und kurz (!) unter Rühren mitdünsten. Mit 150 ml Sojasahne und 2 EL Tamari ablöschen, einmal aufkochen und die Pfanne beiseitestellen.

Sobald die Erbsen gegart sind, die Zucchini in den Topf geben und 3 - 4 Min. weiterkochen lassen. Dann den Pfanneninhalt dazugeben und gut vermengen. Reicht das Wasser nicht aus, kannst du noch 100 - 200 ml Wasser dazugeben. Die Erbsensuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und servieren.



Quelle : www.zentrum-der-gesundheit.de
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Gutes Gelingen & Appetit wünscht das @genussrezepte Team ​