Eine letzte Wiesen Flockenblume haben wir im Nebel entdeckt. Centaurea jacea findet man von Mai bis Oktober. Auch die Blüten sind essbar.
Die Pflanze wird in der Volksheilkunde aufgrund ihrer Bitterstoffe genutzt, ist jedoch kaum bekannt. Sie enthält besonders Gerbstoffe, Bitterstoffe und Flavonoide. Man verwendet eher junge Blätter zum Verzehr. Die Blätter kann man in einen Salat oder einen Wildkäuter Smoothie geben.
Je älter die Blätter sind, desto herber werden sie. Dies ist auch der Grund, warum sie nicht in großen Mengen gegessen werden. Die Blüten sind als essbare Deko schön und schmecken weniger herb. Sie kann man im Sommer vielerorts auf Wiesen sammeln. Wir freuen uns schon auf den nächsten Sommer. Dieses Exemplar haben wir natürlich stehen gelassen.
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