Bittere Liebe – warum Bitterstoffe so gesund sind
Seit der Mensch auf der Erde herumläuft, hat er von Natur aus ein paar Angewohnheiten entwickelt, die zum Überleben beitragen. Der Geschmack „Süß“ bedeutet, das sind reife Beeren und Obst, daher zuckerhaltig und geben Energie – sie sind nicht unverdaulich. Aber „Bitter“ ist von Natur aus ein Warnsignal: Hier ist etwas Verdorbenes, vielleicht unverdauliches oder gar giftiges. Man verzieht sofort das Gesicht. Das heißt „gustofazialer Reflex“, den man bei Kindern gut beobachten kann. Und so sagen wir auch heute noch zu etwas, das äußerst unangenehm oder schmerzlich ist, dass es „bitter“ sei.
Aber viele Bitterstoffe in der Nahrung sind wichtig – und sehr gesund! Bitterstoffe haben eine Menge guter Eigenschaften!
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