Mediterrane Bohnenpfanne mit knackigem Gemüse, frischem Koriander & gedämpfter Duftreis.
Hier das Rezept
Zutaten:
● 1 Dose Kidney Bohne
● 1 Dose Schwarze Bohnen
● 1 Dose gehackte Tomaten
● 1 kleine Zucchini
● 1 kleine Zwiebel
● 6 große Knoblauchzehen
● etwas Wurzelgemüse (ich hab Petersilienwurzel und Sellerie genommen)
● ne Handvoll Brechbohnen
● 1 Würfel Räuchertofu
● frische Kräuter
● Gewürze
● etwas Tomatenmark
● etwas Brühe
Zubereitung:
Den Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und mit etwas Bratöl scharf und knusprig anbraten. die Zwiebeln gehackt dazu und zusammen mit etwas Tomatenmark mit einem guten Schuss Sojasoße ablöschen.
das Wurzelgemüse dazu, ebenfalls anbraten. Die Bohnen mit Sud dazu geben, die Brechbohnen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch.
Nach Bedarf etwas andicken, Kräuter und Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, italienische Kräuter, Oregano, Basilikum, etwas Zucker), fertig.
Bon Appetit
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