ZITRONEN-POWERBALLS MIT KOKOS
20 min (fertig in 1h 20 min)
150 g Cashewkerne
70 g Kokosraspel
1 Bio-Zitrone
10 g Ingwerwurzel
1 EL Birkenzucker (15g; Xylit)
1 TL Kurkumapulver
30 g flüssiges Kokosöl
2 EL gemahlene Mandeln (à 15 g)
Cashewkerne in einem Mixer oder Blitzhacker fein hacken
50 g Kokosraspel dazugeben und alles zusammen fein hacken
Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen
Ingwer schälen und fein reiben
Zitronensaft und -schale, Ingwer, Xylit, Kurkuma und Kokosöl zum Kokos-Cashew-Mix geben und im Mixer zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten
Mandeln zufügen und kurz untermischen
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 16 Bällchen formen
Restliche Kokosraspel auf einen Teller geben
Zitronen-Powerballs mit Kokos darin rundum wälzen, dann auf einen Teller legen und im Kühlschrank ca. 1 Stunde ruhen lassen
Quelle: eatsmarter.de
David
