2023-02-09 00:51:54
Waffelteig vegan – so klappt’s
Eine vegane Waffel ist besonders lecker, wenn sie innen schön fluffig und außen knusprig ist. Das Grundrezept für solche Waffeln benötigt nur wenige Zutaten und ein paar kleine Tricks.
Sojamilch + Apfelessig → Vermengt man diese beiden Zutaten, fängt die Sojamilch in wenigen Minuten an zu gerinnen. Sie wird dicker und säuerlich, ähnlich wie Buttermilch. Der Teig bekommt dadurch eine säuerliche Note.
Backpulver → Lässt den Teig auflockern, da Luftbläschen entstehen.
Darüber hinaus reagiert das Backpulver mit der „Buttermilch“, wodurch der Teig noch mehr aufquillt und fluffiger wird.
Mineralwasser → Sorgt aufgrund der enthaltenen Kohlensäure ebenfalls für die Fluffigkeit der Waffeln.
Obstmark → Apfel-, Birne- oder Bananenmark, etc. sind das Bindemittel des Teiges und verleihen im gleichzeitig seine Süße.
Zutaten für 2 Personen (ca. 4 Waffeln)
100 ml Sojamilch
1 EL Apfelessig
1 kl. reife Banane (oder 50 g Apfelmark)
1 EL Kokosöl, flüssig
1 Schuss Mineralwasser
150 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Backpulver
Extras: Öl zum Enfetten, Puderzuckers, Ahornsirup, Sojajoghurt, Obst, Nüsse & Saaten, Hanfsamen, Kakaonibs etc.
Zubereitung
Sojamilch und Apfelessig in einer Schüssel vermengen und 5 Min. stehen lassen.
Banane mit der Gabel zu Brei drücken und mit dem Kokosöl und Mineralwasser in die Schüssel geben. Vermengen.
Mehl und Backpulver ebenfalls in die Schüssel geben und zu einem zähen Teig verarbeiten.
Waffeleisen vorheizen. Mit etwas Öl bepinseln.
Nacheinander die Waffeln für 3-4 Min. ausbacken. Der Teig ergibt 4 Stück.
Mit Toppings deiner Wahl servieren.
@heilvolleEnergien
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