Nattokinase – Was ist das?
In japanischen Sojagerichten kann man Nattokinase finden. Die Sojabohnen werden gekocht und Bakterien (Bacillus subtilis) werden dazu gegeben. Durch diese Bakterien werden die Sojabohnen fermentiert. Bei diesem Prozess wandeln das Bakterium das Sojaprotein so um, dass Nattokinase entsteht. Am Ende besteht dieses aus 275 Aminosäuren. Früher dachte man, dass Netto zu der Enzymgruppe Kinase gehört, daher auch der Name. Später bemerkte man aber das dieses Enzym zu der Gruppe der Prothesen gehört. Natto kann als Blutverdünner benutzt werden. Dieses Enzym kann sogar Blutgerinnsel auflösen. Es ist daher ein gutes Nahrungsergänzungsmittel um Herz-Kreislauf-Probleme in den Griff zu kriegen.
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