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Glutenfreie Kräcker und noch ein Brotrezept
Auf besonderen Wunsch aus dem Chat, hier noch ein paar Glutenfreie Kräcker und ein weiteres Brotrezept:

Karotten-Kräcker als Knäckebrot-Ersatz
Ich liebe diese Kräcker sehr und sie gehören zu meinen festen Basics in der Küche.
Zutaten:
200 g Fruchtfleisch aus dem Entsafter (Karotte, Apfel, Sellerie, etc.)
240 g eingeweichte, geschälte und gemahlene Mandeln (Einweichwasser weg schütten)
170 g geschrotete Kürbiskerne
170 g Pinienkerne oder geschälte Hanfsamen
4 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
Pfeffer und Salz
Gewürze nach Belieben zum Bestreuen: Kümmel, Kräuter der Provence, Koriander, etc.
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und mit Pfeffer und Salz würzen.
Teig auf ein Backblech (mit Backpapier) flach ausdrücken. Dazu einfach die Masse gleichmäßig verteilen, plattdrücken und anschließend mit Gewürzen bestreuen.
Bei 100 Grad im Ofen für ca. 2 Stunden backen lassen. Sofern alles trocken ist, den Teig in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden und im Zweifel noch mal umdrehen und von der anderen Seite ebenfalls im Backofen trocknen lassen.
Alle Zutaten in einer Keksdose aufbewahren. Tipp: Ich mache immer gleich zwei Bleche

Amaranth-Cracker
Zutaten:
125 g Amaranth
¼ TL Salz
350 ml Wasser
3 EL Sesam
2 EL Chiasamen

Zubereitung:
Amaranth und Salz in Wasser aufkochen und bei geschlossenem Deckel 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Das Wasser muss vollständig aufgesaugt sein.
Backofen auf 180 Grad vorheizen
Sesam und Chiasamen unter den gekochten Amaranth rühren
Je Cracker 1 – 2 TL Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit angefeuchteten Fingern dünn und rund ausstreichen.
15 Minuten backen, vorsichtig wenden und dann noch mal 10 Minuten backen.
In luftdichter Vorratsdose aufbewahren – geht mit süßen oder deftigen Aufstrichen.

Glutenfreies Brot Variante II
Zubereitung:
50 g Chia Samen
50 g Leinsamen
50 g geschrotete Kürbiskerne
100 g Leinmehl
30 g Kokosmehl
1 TL Guarkernmehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Kokos- oder Avocadoöl
300 ml heißes Wasser
1 TL Salz

Zubereitung:
Die Chia Samen, die Leinsamen, die geschroteten Kürbiskerne sowie die Mehle und das Backpulver miteinander vermengen.
Anschließend das Öl, das Salz und Wasser dazu geben und mit der Hand oder einem Löffel gut verrühren bis alles gleichmäßig miteinander vermengt ist.
Alles etwa 10 Minuten ruhen lassen und dann zu einem Brotlaib formen.
Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nach Belieben einschneiden.
Nun das Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 180°c Umluft geben und etwa 75 – 90 Minuten backen lassen.
Nach der Backzeit das vegane Körnerlaible komplett auskühlen lassen und dann genießen.
Tipp: Statt Guarkernmehl kann man natürlich auch Flohsamenschalen, Johannisbrotkernmehl oder Xanthan verwenden.

Und hier noch ein Link von einem bereits geposteten Brot-Rezept