Knöterich gehört, wie Rhabarber, Ampher und Buchweizen, zu den Knöterichgewächsen, und kann als Gemüse oder Salat verwendet werden.
Knöterichgewächse enthalten Vitamine, Gerbsoffe und Oxalsäure.
Gerade bei Rhabarber wird oft davor gewarnt, weil Oxalsäure Eisen, Magnesium und Calcium bindet und dann damit ausgeschieden wird oder sich bei ganz hohen Mengen sogar in Kristallen als Nieren- oder Blasensteine ablagern könnte.
Wenn man genauer hinschaut, findet man aber überall, dass der Verzehr in üblichen Mengen völlig unbedenklich ist.
Ich hatte daher auch etwartet, dass Knöterich sehr sauer schmeckt. Aber er ist angenehm mild "salatig".
Beim Knöterich muss man nur aufpassen, dass man nicht den Wasserpfeffer erwischt. Der macht seinem Namen alle Ehre und brennt echt im Mund.
Dies ist zum Beispiel der Milde Knöterich, der seinem Kollegen, dem Pfefferknöterich zum Verwechseln ähnlich sieht. Man erkennt sie nur am Geschmack, und sollte nach dem Kosten eines Stückchens den scharfen mit Bedacht verwenden.
