Pesto aus jungen Lindenblättern Das Pesto ist nicht nur eine | Alles was du zum Leben brauchst

Pesto aus jungen Lindenblättern

Das Pesto ist nicht nur eine überraschende Alternative zu den bekannten Pestos. Es ist auch reich an Vitamin C und wertvollen Mineralstoffen. Du kannst es zu Pasta essen oder einfach auf frisch getoastetem Brot reichen.

Zutaten
2 Handvoll junge, zarte Lindenblätter
2 EL Walnusskernen, Mandeln oder Pinienkernen
1 Knoblauchzehe
1 EL geriebenem Hartkäse (Pecorino, Parmesan o.ä.)
2 Prisen Salz
4 EL neutralem Öl

Zubereitung
Schneide die Lindenblätter klein. Gib sie zusammen mit den Walnusskernen, Mandeln oder Pinienkernen, einer Knoblauchzehe, geriebenem Hartkäse (Pecorino, Parmesan o.ä.), Salz sowie Öl in einen Mörser oder Mixer und verarbeite alles zu einer geschmeidigen Paste.


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